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椒盐掌中宝(椒盐掌中宝评价)
椒盐掌中宝图片
掌中宝的做法:
不瞒你们说,只要是用掌中宝做的菜,美食坐家都喜欢用它来下酒。所谓掌中宝,其实就是鸡爪中间的脆骨,色泽浅黄略带一点肉,质地脆爽,营养丰富,可用多种方法烹制成菜。下面,美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法。
一、椒盐掌中宝:
1.原料:掌中宝200克,淀粉60克,椒盐30克,糖12克,辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克,菜籽油、葱花各适量。
2.做法:1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆,下油锅炸至金黄色,捞①将掌中宝洗净,放入盐、味精、淀粉、糖和料酒,腌制1~2小时,备用。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入掌中宝,炸至金黄色,出锅油温要高,才不会使主料过于油腻。③锅留底油,放入姜蒜末、干红椒丁煸香,再放入炸好的掌中宝,加椒盐粉调好味,大火煸香装盘,撒上葱花即成。
二、香脆掌中宝:
1.原料:掌中宝500克,酱油、蚝油各1勺,糖2匙,黑胡椒粉、料酒各1匙,菜籽油适量。悉拆
2.做法:①掌中宝洗净沥干水分,放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒,搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入腌好的掌中宝,大火炸至金黄色即可出锅。
三、蒜香掌中宝:
1.按掌中宝500克,蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例,腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。
2.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,下掌中宝,炸至金黄色捞出。
四、孜然掌中宝:
1.掌中宝500克用水冲洗干净,沥干枯陆轮水分,加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀,腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。
2.锅烧热,倒入适量菜没信籽油煎熟,下掌中宝炸熟至金黄色出锅。
3.锅中下一汤匙油,下蒜片炒香,下掌中宝和剩余食材炒匀,出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可。
椒盐掌中宝是什么菜
掌中宝,就是鸡的脚掌下的那块肉,可以红烧,可以做泡。我讲下做泡椒味掌中宝,掌中宝500克,下清水中煮十分钟,开水中放姜5片,料酒一小勺。捞出冲凉。野山椒水300克,凉开水500克,白醋150克,冰糖50克,姜片5克。蒜米5克,盐3克,味精5克,子尖椒50克(切开)倒入冲凉掌中宝泡24小时即可。香辣可口。
所谓掌中宝,其实就是鸡爪中间的脆骨,色泽浅黄略带一点肉,质地脆爽,营养丰富,可用多种方法烹制成菜。
一、椒盐掌中宝:
1.原料:掌中宝200克,淀粉60克,椒盐30克,糖12克,辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克,菜籽油、葱花各适量。
2.做法:1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆,下油锅炸至金黄色,捞①将掌中宝洗净,放入盐、味精、淀粉、糖和料酒,腌制1~2小时,备用。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入掌中宝,炸至金宽行凳黄色,出锅油温要高,才不会使主料过于油腻。③锅留底油,放入姜蒜末、干红椒丁煸香,再放入炸好的掌中宝,加椒盐粉调好味,大火煸香装盘,撒上葱花即成。
二、香脆掌中宝:
1.原料:掌中宝500克,酱油、蚝油各1勺,糖2匙,黑胡椒粉、料酒各1匙,菜籽油适量。
2.做法:①掌中宝洗带绝净沥干水分,放入调味料酱油、慎旅蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒,搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入腌好的掌中宝,大火炸至金黄色即可出锅。
三、蒜香掌中宝:
1.按掌中宝500克,蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例,腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。
2.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,下掌中宝,炸至金黄色捞出。
四、孜然掌中宝:
1.掌中宝500克用水冲洗干净,沥干水分,加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀,腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。
2.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,下掌中宝炸熟至金黄色出锅。
3.锅中下一汤匙油,下蒜片炒香,下掌中宝和剩余食材炒匀,出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可。
椒盐掌中宝图片高清
掌中宝的做法:
不瞒你们说,只要是用掌中宝做的菜,美食坐家都喜欢用它来下酒。所谓掌中宝,其实就是鸡爪中间的脆骨,色泽浅黄略带一点肉,质地脆爽,营养丰富,可用多种方法烹制成菜。下面,美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法。
一、椒盐掌中宝:
1.原料:掌中宝200克,淀粉60克,椒盐30克,糖12克,辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克,菜籽油、葱花各适量。
2.做法:1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆,下油锅炸至金黄色,捞①将掌中宝洗净,放入盐、味精、淀粉、糖和料酒,腌制1~2小时,备用。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入掌中宝,炸至金黄色,出锅油温要高,才不会使主料过于油腻。③锅留底油,放入姜蒜末、干红椒丁煸香,再放入炸好的掌中宝,加椒盐粉调好味,大火煸香装盘,撒上葱花即成。
二、香脆掌中宝:
1.原料:掌中宝500克,酱油、蚝油各1勺,糖2匙,黑胡椒粉、料酒各1匙,菜籽油适量。悉拆
2.做法:①掌中宝洗净沥干水分,放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒,搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入腌好的掌中宝,大火炸至金黄色即可出锅。
三、蒜香掌中宝:
1.按掌中宝500克,蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例,腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。
2.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,下掌中宝,炸至金黄色捞出。
四、孜然掌中宝:
1.掌中宝500克用水冲洗干净,沥干枯陆轮水分,加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀,腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。
2.锅烧热,倒入适量菜没信籽油煎熟,下掌中宝炸熟至金黄色出锅。
3.锅中下一汤匙油,下蒜片炒香,下掌中宝和剩余食材炒匀,出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可。
椒盐掌中宝的做法视频
椒盐掌中宝
原料:掌中宝(鸡爪中间的软骨和肉)150克,椒盐料头:辣椒丁5克,葱花5克,椒盐25克
香炸粉50克,盐5克,味精5克,糖10克,鸡精5克,料酒5克,花生油1000克
(1)先将掌中宝洗净,放入盐,味精,糖,鸡精,料酒,庵制1-2小时,备用
(2)锅放花生油,油温至60度左右,放入掌中宝,炸至金黄色,出锅油温要高,才不会使主料过于油腻
(3)锅留底油,放入椒盐料头,略煸,放入掌中宝,大火煸香装盘即可。
(4)入口香酥,油而不腻,老少皆宜。掌中宝洗净,先用腌料腌两个小时(腌料可以买现成的,也可以自己配:盐、味精、糖、黄酒、黑胡椒粉)。腌好后裹上香炸粉(超市里有)。点火坐锅,将锅烧热,锅内下能盖过掌中宝的油量。油八成热时将掌中宝推入油中,油炸至金黄色时捞出(不要炸太干,太干不好吃)。然后换炒锅,锅内加少许油,油六成热时加入调料,例如椒盐料、香辣料、麻辣料、酱料,炒至调料发香,加入炸好的掌中宝,大火略煸炒,起锅。装盘时可在菜上撒少许芫荽、葱花、碎五香花生
椒盐掌中宝是什么
掌中宝最初是指鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫,不过现在也不局限于这一个部位了,在鸡大腿和鸡嫌碧翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨,都被叫做掌中宝,也叫做鸡脆骨。
在鸡大腿、鸡翅、鸡小腿这含者纯些连接部位的关节处,相连的部位都是一块脆骨的,把这些脆骨混合着鸡肉一起取下,也就成了现在的掌中宝。
掌中宝的口感
掌中谈咐宝口感脆嫩,富含满满的胶原蛋白和钙质,它以独特的口感而倍受食客青睐,常见的菜例有宫保掌中宝、椒盐掌中宝,麻辣掌中宝等。
掌中宝味道很足,肉很香,带着很大块的脆骨,一口咬下去,汁水四溢,加热后再吃,肉还会变得糯糯的,嚼起来嫩滑又爽脆。
以上就是关于椒盐掌中宝的相关介绍,掌中宝一直是烧烤店的常客,一般烧烤店都会有这道菜迅销辩,爽脆的口感,嚼在嘴里嘎吱作响很多人都喜欢拿来下酒,掌中宝在饭店的做法,一般有斗隐椒盐掌中宝,宫保掌中宝,蒜香掌中宝等等。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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