朱桥甲鱼(朱桥甲鱼羹的由来)

朱桥甲鱼羹的做法

想吃淮扬菜来淮安就对了！下面介绍两个淮安著名宏衫帆的淮扬菜餐厅给你参考

去王氏甲鱼馆吃有名的朱桥甲鱼羹

淮扬菜中一道美食相当的补，那就是朱桥甲鱼了。吃甲鱼的话，一定要推荐的一家便是位于楚州区的王氏甲鱼馆。这道菜主要是将甲鱼治净后，氽熟，拆去骨，切碎，在锅内把葱姜末、蒜泥炒香，后再放入甲鱼略煸，加入鸡汤，调料烧至沸，最后用湿淀粉勾芡，装碗，撒上一层白胡椒粉，铺一层香菜叶，淋上熟猪油这道菜变成了。

来到这家店的时候，从外面看起来其实没什么特别的，但是进去吃了之后，就会觉得真的来对了。他家的甲鱼肉质更为细嫩，和市区一般饭店常见的甲鱼羹比，他们家的朱桥甲鱼羹明显要稀薄的多，那个汤汁勾的芡很少，基本上都是用熬好的汤吊出来，尤为肥美，值得一尝。

到河下百年文楼偷师学艺，吃名满天下的最正宗蟹黄汤包

他是历经沧桑的百年老字号，他有着名满天下的蟹黄汤包，现在人们常来此闲聊吃早点，他便是位于河下古镇的百年文楼。如今的文楼不仅汤包做的好，淮扬菜做的也非常地道，人气那是相当的旺。去当然文楼还是要吃一吃他们家的蟹黄汤包，和上海、苏州的风味也是大有不同的。

漫步在河下古镇的古街上，不一会儿就到了文楼。初入文楼，完全不会觉得这是一家酒楼，青砖黑瓦的，还以为是一间古老的建筑。在院子里转悠一圈，还可以去看汤包师傅做汤包。以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合成包内馅心，先加温成液体，后再冷却凝固。然后把冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜铺一层，这样就可以上席了。乖乖地坐在餐桌前，等待做好的汤包，以筷子在包子上点个孔，再用嘴慢慢吸入，汤汁完全鲜美，这个时候再轻轻连皮带馅咬一口，十分爽口，真的很好吃。

本篇回答由飞我@蟹老板为您呈现，看了飞我的介绍，是不是也很想去淮安一探究竟啊？欢迎关注Feekr旅行公众号获取更多最新旅游资讯！

经过历史长河的积淀，淮安产生了田树民、郭炳灿、张文显、孙宝塌改仁、屠兆福、朱殿荣、田德俊、吴明千、杜金华等技艺精湛的淮扬菜大师，以及王素华、吴志华、相进军、冯祥文、毛玉平、蔡俊明、杨发明、李永林、李玉成等中国烹饪大师；创成了以软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜、白袍虾仁以及全羊席、全鳝席、煨脐门、狮子头、大烧马鞍桥、生炒蝴蝶片、清蒸淮白鱼、梨汁淮山、淮山鸭羹、钦工肉圆、涟水鸡糕、高沟捆蹄、淮安蟹黄汤包、淮安茶馓、朱桥甲鱼羹、码头汤羊肉、蒋坝酸汤鱼圆等为代表的淮菜系；推出了何家楼、清溪馆、宴乐楼、裕乐楼、文楼、玉壶春、新半斋、老半斋、震丰园、宴花楼、淮园、石园兴、胜利饭店等淮扬菜历史名店；形成了以河湖生鲜为主料、以本味本色为上乘、以调合众口为追求，刀工精细、风格雅丽、清新味本、鲜活平和以及在烹饪上善用火候、讲究火功的淮菜风格。

来淮安，品尝美酒佳肴是必需的。当地的美酒主要是涟水今世缘、国缘系列白酒(603369.SH)。淮扬菜方面，仅在清江浦区、淮安区，就有淮扬菜文化博物馆、淮安迎宾馆、开元国际、曙光国际、金蝶苑、明轩酒楼、醉笑天、淮安宴、震丰园、名都、福地、老店、兰亭序、东湖、忆时光、金榜、裕丰园、渔夫、文楼、翠和园、紫京城、楚香阁、万寿园、淮安宾馆、新淮大酒店以及玉壶春、伊景轩、淮厨、后厨、咱家小院、碰碰杯、璞园、过香里、朱桥甲鱼馆、孙家面馆、一闹操长鱼面馆、珍珍猪蹄面馆、汪三双刀杠子面馆等等。在盱眙、金湖、洪泽，可以到太明龙虾、於氏龙虾等众多饭店品尝特色龙虾，到洪泽小鱼锅贴城、王骆殿岛、钱码岛、金湖桃花岛、蒋坝镇等地品尝河湖鱼鲜，特别是蒋坝酸汤鱼圆。在涟水，可以品尝涟水鸡糕、高沟捆蹄、今世缘和国缘美酒等。

阁下是何方神圣？蔽雹试问，上面哪一家饭店满足不了你的味蕾？

只有老淮安(区)才吃到，淮阴别去

徐家湖路，林海阁酒店，老淮扬菜

还真的不好说。淮阴商校以前有大师傅全国比赛中得过冠军，那真没说的，现在的谁也不服谁，谁都向屁股上抹粉，要说好也就淮安宾馆招待大领导时拿出的才算。

淮安的淮扬菜分为三个特色，想吃全羊席去码头，想吃全鱼席到洪泽，想吃菜谱到淮安区。

如果对这些不感兴趣，可以去盱眙吃小龙虾，可以去涟水吃炖鸡。

北京

朱桥甲鱼馆

朱桥甲鱼馆。

朱桥甲鱼馆是位于中国浙江省杭此空州市的一家餐厅野扒高，主要以甲鱼为特色菜品。这家餐厅以传统的烹饪技艺和精选的食材为特点，提颂尺供优质的甲鱼美食。在餐厅中，顾客可以品尝到各种口味独特、做工精细的甲鱼菜品。

朱桥甲鱼羹的由来

淮安，是国家历史文化名城，是中国淮扬菜之乡（中国烹饪协会授予）、中国食品名城（中国食品工业协会授予）。

淮安的烹饪历史，最早可上溯至六、七千年前。淮安“青莲岗文化遗址”出土的众多用于饮食的陶器如钵、鼎、杯等文物，以及《尚书·禹贡》“淮夷滨珠暨鱼”的记载，都表明远古时期淮安人的饮食已经达到了较高水准。西汉辞赋大家枚乘在其代表作

《七发》

中盛赞淮安的食馔为“天下之至美”。隋唐时期，淮菜已驰誉神州，为中国古典四大菜系之一。北宋，中国商税超过十万贯的只有杭州、汴京、楚州（淮安）三地，淮安城“绕淮邑屋绵千区，画檐绮栋吹笙竽”，强大的物质基础保障了淮菜的持续发展。从明初至清中叶，漕运总督、江南河道总督两位朝廷大员和淮北盐政分司长期驻节淮安，使淮安成为大运河沿线江淮地区的经济、政治中心，为“壮丽东南第一州”。这一特殊地位的确毁谨立，推动了淮厨技艺的不断创新和饮食业的日益繁荣。明万历年间

《淮安府志》

记载：“淮安饮食华侈”。清康熙年间《淮安府志》则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。”《清稗类钞·饮食类》记载：天下五大名筵，淮安独居其二。一为全鳝席……一为全羊席……”。据台湾清史专家高阳及中烹协理论专家高成鸢、名厨李耀云等先后考证，满汉全席最初即诞生于淮安的清宴园。康熙、乾隆皇帝南巡淮安时，对淮菜赞赏有加，其中淮厨专为乾隆而备的“平桥豆腐”，因乾隆的御口称赞而名闻遐迩；淮安蟹黄汤包被道光皇帝夸奖后成为贡品。大文豪朱自清先生在他的散文《话说扬州的吃》中写到：“北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却少见；那实在是淮阴（今淮安）的名产，扬州不该掠美。”

经过历史长河的积淀，淮安产生了田树民、郭炳灿、张文显、孙宝仁、屠兆福、朱殿荣、田德俊、吴明千、杜金华等技艺精湛的淮扬菜大师，以及王素华、吴志华、相进军、冯祥文、毛玉平、蔡俊明、杨发明、李永林、李玉成、蔡国兵等中国烹饪大师；创成了以软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜、白袍虾仁以及全羊席、全鳝席、煨脐门、狮子头、大烧马鞍桥、生炒蝴蝶片、清蒸淮白鱼、梨汁淮山、淮山鸭羹、钦工肉圆、涟水鸡糕、高沟捆蹄、淮安蟹黄汤包、淮安茶馓、朱桥甲鱼羹、码头汤羊肉、蒋坝酸汤鱼圆等为代表的淮菜系；推出了何家楼、清溪馆、宴乐楼、裕乐楼、文楼、玉壶春、新半斋、老半斋、震丰园、宴花楼、淮园、石园乎团兴、胜利饭店、明轩酒楼、醉笑天、翠和园、裕丰园、金蝶苑、新淮大酒店、淮安迎宾馆、淮扬菜品鉴堂、淮扬菜文化博物馆等淮扬菜名店；形成了以河湖生鲜为主料、以本味本色为上乘、以调合众口为追求，刀工精细、风格雅丽、清新味本、鲜活平和以及在烹饪上善用火候、讲究火功的淮菜风格。

明、清以后，淮菜和扬菜开始互相渗透、逐渐融合，形成了统一的淮扬菜系。期间，经过众多活动于淮、扬、镇一带富甲一方的盐岁余橘商们的推动，淮扬菜得到了进一步发展。淮扬菜中，“淮”即淮菜，以淮安为代表的淮河流域部分地区菜系；“扬”即扬菜，以扬州为代表的长江流域部分地区菜系。清著名美食家杨度在其《都门饮食琐记》载曰：淮扬菜种类甚多，北自清江浦，南至扬、镇。现存资料表明，这是最早见诸于文字的淮扬菜之名。

1949年9月21日—30日，中国人民政治协商会议第一届全国委员会在北京召开，选举

毛泽东

为国家主席、

周恩来

为政务院总理。大会闭幕当晚，

毛主席

、周总理在中南海勤政殿举行招待晚宴，共6桌，由专程进京的淮阴（今淮安）胜利饭店大师张文显、孙宝仁主厨，为“开国前第一宴”。10月1日，中华人民共和国举行开国大典，当晚，北京饭店承办了新中国的第一次国宴，共60桌662人。鉴于贵宾来自五湖四海、口味差异大，便决定采用口味适中的淮扬菜作为共和国的“开国第一宴”，由9名淮扬菜大厨烹制，其中，出生于淮厨世家、时年36岁的淮扬菜大师朱殿荣为总厨师长，副主厨王杜堃以及厨师李福连、杨启荣、王斌、李世忠、杨启富、景德旺、面点师孙九富等其他8名厨师也大多是淮安人。

现在，淮安每年都安排专项资金，不断加强淮扬菜的挖掘研究、传承保护和开发创新。成立了振兴淮扬菜文化产业工作委员会、淮扬菜历史文化研究会、淮安淮扬菜协会；制定了《淮扬菜通用规范》、《淮扬菜原材料生产技术标准和技术操作规范》；连续多年举办中国淮扬菜美食文化节，现在又专门兴建淮安国际食品博览中心举办中国（淮安）国际食品博览会；江苏食品职业技术学院（建在淮安）设置烹饪专业，深入开展淮扬菜的研究开发；淮安市还组建淮扬菜集团，建立全国第一家淮扬菜历史文化博物馆；开发推广了洪泽湖活鱼锅贴、盱眙龙虾、金湖河鲜宴等新品淮扬菜，使淮扬菜在新的历史时期持续向前发扬光大！2016年1月，以“淮安全鳝席”为代表的近200道“淮帮菜”传统烹饪技艺，入选江苏省非物质文化遗产名录，淮安也是全国设区市中申报饮食类传统技艺非物质文化遗产最多的城市。2019年5月11上午，在第二届中国（淮安）国际食品博览会组委会组织的“淮扬菜名店”评选结果发布会上，15家餐饮企业获评“淮扬菜美食名店”、26家餐饮企业获评“淮扬菜特色名店”荣誉称号。

目前所指的淮扬菜是江苏及周边菜系的统称。对于淮扬菜到底发源于淮安还是扬州？两个地方的人争论了多年，互不相让。其实淮安菜和扬州菜属于差距很大的两个淮扬菜的分支、派系，历史渊源并不相同。

客观的说，目前扬州菜在国内的影响要大于淮安菜，在很多场合甚至被外行人士认为就是淮扬菜，因为扬州的经济比淮安好，在各大协会、酒店的名厨比淮安的多，这是客观事实。但是扬州菜，或者叫维扬菜，其本质是清代兴起的扬州官府菜，主要来源于清代在扬州做生意的大商人、盐商等，这批人大部分来源于安徽，所以可以在扬州菜中看到徽菜的影子。由于是当时国内顶级富豪家厨的菜，所以做工精细、口味清淡是扬州菜的特点，比较适合吃腻了大鱼大肉的三高人群。但是真正唐宋时期国际大都市的那个扬州，并非现在扬州城，清朝以前的扬州城早已毁于多次战乱，清代以前的扬州菜，也随着因战火逃难迁徙的百姓退居江南，包括从镇江到浙北一带。

与之相反，淮安菜是典型的民间菜！淮安城古代的繁华缘由与扬州不同，扬州是古代的国际化大都市、港口城市，而淮安是古代最大的高速公路（大运河）上全国最大的收费站，漕运总督府所在地，承担着大半的国库税收！淮安菜现存的名菜，全部来源于淮安的各个村镇，好多菜名前都冠以乡镇的名字！比如，钦工肉圆、平桥豆腐、朱桥甲鱼等等，这里的钦工、平桥、朱桥，都是淮安远离城市的乡村的名字！！！淮安菜虽然很有名，但却是地地道道的乡村土菜发源而来，来源于苏北平原农民厨师的代代相传。淮安菜的特点是原料取自乡村鲜活农产品，菜肴精细程度逊于扬州菜，但胜在口味浓郁，以味道取胜，不像扬州菜那么清淡。这也是农家菜的特点决定的。

两个用豆腐制作的扬州和淮安的代表菜可以很好的展示二者的不同特点，理念差异！扬州菜的“文思豆腐”和淮安菜“平桥豆腐”。大家可以上网搜索两个菜的图片和介绍。文思豆腐刀工惊艳但是吃起来淡而无味，主要用作一种表演项目。平桥豆腐配料工艺很讲究，香气四溢、味道出众，但是看起来像一碗浆糊，卖相远不如文思豆腐。

总结一下，淮安菜、扬州菜分别代表了淮扬菜的两个主流派系，合起来成为淮扬菜，分开只能叫扬州地方菜（扬州人称之为维扬菜）和淮安地方菜！！！！仅仅只有官府菜的淮扬菜和仅仅只有农家菜的淮扬菜都是不完整的。从历史来说，扬州菜代表了昔日徽州盐商在扬州的奢华生活，淮安菜代表了苏中平原农民的民间智慧，手艺传承。未来两地应该抛弃无谓的正统之争，精诚合作，把淮扬菜发扬光大！！

谢谢各位理性发言辩论，请不要使用攻击性语言

观点不同可以自由表达，我完全可以接受，但是请注意语言文明，好好讲话说理才是正道。

首先，先阐述几个常识。

1淮扬菜在扬州又叫维扬菜。

2扬州（广陵），自古以来，无论古邗国时期，或汉代广陵国，或是唐宋元明清等诸朝代，都是所在江淮地区的绝对核心。

3扬州（广陵）最繁盛时期，在唐代。江淮地区在唐代称为淮南道。

4自古以来，扬州（广陵）和南京（金陵）作为紧邻的名城，一直存在激烈的竞争。

5古九州的扬州与今日扬州无关。扬州之名固于广陵，始于隋唐。

这要感谢杨广和扬州的一段缘分。

江淮之间，这块富饶的地方自唐代起称淮南道，有淮南左道和右道之分。

广陵一直是治所所在。

从隋唐起，广陵改名为扬州。

时人借用淮海维扬州这一名句来形容扬州的繁盛。

另外扬州的古称，除了广陵，还有邗，江都，竹西，芜城等。

故扬州还有淮左名都，竹西佳处的美称。

又因为淮海惟扬州这一名句为世人所熟知，

所以这个地区的代表性菜肴叫做淮扬菜，

此处淮指淮南道这一省级区划单位，

扬指扬州，

淮扬菜又被称为维（惟）扬菜。

维扬菜也是对淮海维扬州的另一种表达，表现出扬州的繁盛。

分割线............................

解放后，江苏省政府定在南京，因为南京的关系一直压制扬州。

同时为了拍某一位周先生的马屁，故意牵强附会，把淮扬菜的故意指为淮安。

对于淮安在淮扬菜系中的地位

有一点我是承认的漕运衙门在淮安

淮安在明清是相当繁华对淮扬菜系传播发展

是起了很大作用的但是请恕我直言

淮安地区在古代的确也被称为淮阴，但是那时候是在隋唐以前

那时候扬州还被称为广陵（隋唐后广陵称为扬州）

请问淮扬菜这一称谓来自何处

到了唐代

广陵改名了扬州

可是淮安地区在唐代分属楚州泗洲，名字已经与淮无关。

请问淮扬菜中的淮到底是淮南道还是淮安呢？

淮安地区到了明清

才又再次称为淮安府，

我承认明清时期淮安的漕运衙门和扬州的盐运使司和盐商

由于财力人力资源的汇集

促进了江淮地区的美食融合发展

这个时期淮安和扬州对淮扬菜系传播发展

都起了作用。

但是要是论起菜系发源地

并不能看有没有衙门

还是要看菜系本身的菜品。

解放后，因为国宴的关系

江苏省政府牵头组织了淮扬菜系菜谱整理工作。

所整理出的所谓淮扬菜谱绝大部分都是来自扬州地区。

世人皆知的淮扬菜系中最有名的经典菜式有

狮子头大煮干丝烫干丝扒烧三头马鞍桥扒蹄三套鸭文思豆腐清炒虾仁等等

其外从白案来看，还有淮扬早茶名点。

它们的菜谱和做法其菜谱和渊源都是来自扬州。

准确的说这些菜的历史典故和做法

都是请教当时的扬州富春，菜根香，冶春等名店和大厨。

只有两道淮扬名菜来自其他城市，

分别是来自淮安的软兜（长鱼）和来自镇江的肴肉

这些都是有书记载并且有据可查的。

因为这个原因扬州人在外会说淮扬菜，

但是在扬州本地只会说维扬菜，以表达自己的态度。

淮扬菜发源于淮安，后来扬州的盐商从淮安把淮菜带到扬州，结合地方形成了扬菜。后人不知所以，合称淮扬菜，实际上应当称淮菜！现在的淮扬菜，以淮为主，以扬为辅。淮在前，扬在后。

这个问题很简单弄明白，各自查查地方志就清楚了。扬州古称淮扬府的时候淮安叫什么？扬州自元以后就是淮南东路的治所所在地，是淮河以南的政治经济文化中心。另外两淮盐场主要指盐城、东台一带吧？跟你的北部沾点边。另外谈盐业中心，非扬州莫属，北上的盐经过你淮安课税倒是真的，那也就相当于如今的高速公路收费站吧？扬州因淮扬菜发源地被联合国科教文组织评为世界美食之都时有你淮安什么事？老淮安地区因为跟宝应互为属地，受淮扬菜影响比较大，你们北部地区受北方饮食习惯影响更多，跟淮扬菜根本不搭嘎。请你搞清楚了，淮河沿岸十几座城市，从淮南到淮北，从淮东到淮西哪个当不得一个“淮”字？历史上谈名气的话，淮河沿岸一是凤阳，因为朱元璋自称淮右布衣，二是扬州，唐朝以后就被诗人称做淮左名都。一个菜系的形成要有深厚的历史人文背景，这一点也就扬州能担当。

二零一九年十月三十一日，联合国教科文组织官博发布消息，扬州获评“世界美食之都”。

从此，扬州美食有了官方认证——扬州的，世界的！

舌尖上的中国，味蕾中的扬州

祝贺古城扬州，多了一个世界级标签

扬州是一座有着7000年文明史和2500年建城史的历史文化名城。公元8世纪的中国唐代，和平的使者，高僧鉴真从扬州把豆腐制作技术、酱菜腌制技术和制糖法传播至日本，深刻影响了东亚的饮食地图。

1949年10月1日，新中国“开国第一宴”，李魁南等10位扬州名厨齐聚北京饭店，置办扬州风味，从此扬州菜成为国宴的主要菜品，中国美食的代表。目前，扬州一共有52项饮食类非物质文化遗产项目和61名中国烹饪大师。扬州始终致力于扩大美食创意国际合作，促进不同国家、不同文化之间的交流。愿扬州美食进一步走向全世界，为人类的饮食文化作出更大的贡献！

扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。

三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头肥嫩不腻；鲢鱼头口味香醇；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。

全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。

扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝

淮扬菜来历：

淮扬菜兴起于唐代，淮字当时并不是淮安的意思，而是淮南道的意思。北起淮安，南至扬泰镇江一带均属淮南道管辖，而扬州是淮南道的首府，故此称淮扬菜。当然随着历史的更替，各地特色菜肴的发展，淮安的地方菜肴也有了长足的进步，有了自己的特色，渐渐的也有人认为淮扬菜指的是淮安至扬州一带地方菜系的统称。但是追溯根源及大成者扬州的维扬菜在淮扬菜系中还是占了很大一部分比重的。

别说那么多，说那么多也没有用，现在是以淮安为主，国家省里都在大力宣传淮安为主

看到了狭隘和蠢笨。淮扬菜如何而来，真如你们考证的那样？淮安的说是淮安的，扬州的说是扬州的，有意思吗？这样的排他就可以确定自己是地位？其实严格来说淮扬菜应该说是运河菜，邗沟段北起淮安南至扬州，漕运盐政发达。南来北往带来的繁荣，才发展出这一地区的饮食。最特么的讨厌拿我的菜是什么什么时代起源的，特么的，现在的菜有几个在那么遥远的朝代能做出来，原料都找不到吧。大家合力把淮扬菜发扬光大向全国世界推出去多好，现在这样不死不活的，鼠目寸光。

淮扬菜应该是淮安和扬州一带的菜肴统称。主要是源于淮安大运河边的盐业发展，清政府在淮安设立了漕运总督府，厨子们为了满足官老爷们的口胃，发展做出了好多精美的菜品。扬州应该贸易，所以富商也很多，平时宴请宾客也很多，厨子们也为此创新了很多菜品，经过多年的发展，所以才有了现在的淮扬菜的发展。

淮有淮的味道，扬有扬的特点，二者缺一不可。

朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区什么大街

1、周恩来纪念馆

周恩来纪念馆，位于江苏省淮安市淮安区(原县级淮安市)桃花垠永怀路2号，为国家AAAAA级旅游景区，距离周恩来故居约两华里，属周恩来故里景区。1986年3月由中宣部批准兴建，1992年1月6日对外开放，为全国爱国主义教育示范基地。

周恩来纪念馆，馆区由一组纪念性建筑群、一个纪念岛、三个人工湖和环湖四周的绿地组成。总占地面积40万平方米，其中百分之七十为水面。岛上建有主馆和附馆，主附两馆总建筑面积为3265平方米，其中主馆1918平方米，附馆1347平方米，其余还有岚山诗碑、海棠指磨林、海棠路、樱花路、五龙亭、怀恩亭、西厅观鱼等。

2、铁山寺国家森林公园

铁山寺森林公园位于江苏省淮安市盱眙县，为国家AAAA级旅游景区。占地为70.58平方公里，其中23.73平方公里的次生林海和群山环抱着的9平方公里的纯净的天泉湖，构成了独特的小气候环境。这里繁衍生息着40多种野生动物，170多种鸟类，280多种树木，近千种植物和800多种中草药，其中绝大多数为南北地域边缘物种，是天然的动植物基因库。公园内自然景观和人文景观都颇具特色，让人既可以领略独特的大自然风光，使人心旷神怡，又可探求科学的奥秘，还可以感受这里历史文化的厚重。

3、洪泽湖古堰

洪泽湖古堰景区位于江苏省淮安市洪泽区，为国家AAAA级旅游景区，地处中国第四大淡水湖的洪泽湖畔。景区主要包括洪泽湖大堤、水釜城、渔人湾等旅游片区，是一个融文化体验、养生休闲、大湖观光、森林探秘、现代游乐于一体的综合性生态文化旅游景区。

4、河下古镇

河下古镇，曾名“北辰镇”，古镇坐落于江苏省淮安市淮安区河下街道境内，位于淮安区西北边陲，属周恩来故里景梁逗没区之一。古镇形于春秋末期，距今已有约2500年历史，明清两代这里曾出过67名进士、123名举人、12名翰林，素有“三鼎甲齐全”之称。

河下古镇主要的景点有，湖嘴大街、韩候故里、吴承恩故居、吴鞠通中医馆、状元楼、文楼、闻思寺等，主要美食有，长鱼宴、汤包、茶馓等。

5、里运河文化长廊·清江浦景区

在里运河橡纳畔，在常盈桥边，在待雅亭前，她们美目流盼，衣袂飘飘。仿佛下一秒就穿越回那个吟诗作画、舞剑弹琴的时代~广袖罗衫，襦裙交领，畅游在里运河畔的春色里。人景合一，画面唯美，随手一拍就是一部古装大片

夜幕降临乘坐古色古香的游船，泛舟里运河上，看窗外里运河水潺潺流过，两岸景色不断变幻。运河两岸古色古香的建筑如一幅画卷在我们面前徐徐展开，似在娓娓诉说着那段运河故事。

景点地址：淮安市清江浦区越河路(淮安运河博物馆)

6、清晏园

庭院深深，诗意园林。古风打卡怎么能错过清晏园!这里是我国治水和漕运史上唯一保存完好的衙署园林，假山、水池与凉亭相映成趣，自带了一种古典又灵动的韵味。花草秀美，青瓦屋檐掩映其中，穿一袭古风行在其间，恍惚间仿若穿越了时光，踏着春日的韵脚，迎着扑面而来的古风，远离了尘世喧嚣与浮躁，在这里岁月静好。

景点地址：淮安市清江浦区人民南路之西侧，环城路之北侧

朱桥甲鱼羹历史

想吃淮扬菜来淮安就对了！下面介绍两个淮安著名宏衫帆的淮扬菜餐厅给你参考

去王氏甲鱼馆吃有名的朱桥甲鱼羹

淮扬菜中一道美食相当的补，那就是朱桥甲鱼了。吃甲鱼的话，一定要推荐的一家便是位于楚州区的王氏甲鱼馆。这道菜主要是将甲鱼治净后，氽熟，拆去骨，切碎，在锅内把葱姜末、蒜泥炒香，后再放入甲鱼略煸，加入鸡汤，调料烧至沸，最后用湿淀粉勾芡，装碗，撒上一层白胡椒粉，铺一层香菜叶，淋上熟猪油这道菜变成了。

来到这家店的时候，从外面看起来其实没什么特别的，但是进去吃了之后，就会觉得真的来对了。他家的甲鱼肉质更为细嫩，和市区一般饭店常见的甲鱼羹比，他们家的朱桥甲鱼羹明显要稀薄的多，那个汤汁勾的芡很少，基本上都是用熬好的汤吊出来，尤为肥美，值得一尝。

到河下百年文楼偷师学艺，吃名满天下的最正宗蟹黄汤包

他是历经沧桑的百年老字号，他有着名满天下的蟹黄汤包，现在人们常来此闲聊吃早点，他便是位于河下古镇的百年文楼。如今的文楼不仅汤包做的好，淮扬菜做的也非常地道，人气那是相当的旺。去当然文楼还是要吃一吃他们家的蟹黄汤包，和上海、苏州的风味也是大有不同的。

漫步在河下古镇的古街上，不一会儿就到了文楼。初入文楼，完全不会觉得这是一家酒楼，青砖黑瓦的，还以为是一间古老的建筑。在院子里转悠一圈，还可以去看汤包师傅做汤包。以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合成包内馅心，先加温成液体，后再冷却凝固。然后把冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜铺一层，这样就可以上席了。乖乖地坐在餐桌前，等待做好的汤包，以筷子在包子上点个孔，再用嘴慢慢吸入，汤汁完全鲜美，这个时候再轻轻连皮带馅咬一口，十分爽口，真的很好吃。

本篇回答由飞我@蟹老板为您呈现，看了飞我的介绍，是不是也很想去淮安一探究竟啊？欢迎关注Feekr旅行公众号获取更多最新旅游资讯！

经过历史长河的积淀，淮安产生了田树民、郭炳灿、张文显、孙宝塌改仁、屠兆福、朱殿荣、田德俊、吴明千、杜金华等技艺精湛的淮扬菜大师，以及王素华、吴志华、相进军、冯祥文、毛玉平、蔡俊明、杨发明、李永林、李玉成等中国烹饪大师；创成了以软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜、白袍虾仁以及全羊席、全鳝席、煨脐门、狮子头、大烧马鞍桥、生炒蝴蝶片、清蒸淮白鱼、梨汁淮山、淮山鸭羹、钦工肉圆、涟水鸡糕、高沟捆蹄、淮安蟹黄汤包、淮安茶馓、朱桥甲鱼羹、码头汤羊肉、蒋坝酸汤鱼圆等为代表的淮菜系；推出了何家楼、清溪馆、宴乐楼、裕乐楼、文楼、玉壶春、新半斋、老半斋、震丰园、宴花楼、淮园、石园兴、胜利饭店等淮扬菜历史名店；形成了以河湖生鲜为主料、以本味本色为上乘、以调合众口为追求，刀工精细、风格雅丽、清新味本、鲜活平和以及在烹饪上善用火候、讲究火功的淮菜风格。

来淮安，品尝美酒佳肴是必需的。当地的美酒主要是涟水今世缘、国缘系列白酒(603369.SH)。淮扬菜方面，仅在清江浦区、淮安区，就有淮扬菜文化博物馆、淮安迎宾馆、开元国际、曙光国际、金蝶苑、明轩酒楼、醉笑天、淮安宴、震丰园、名都、福地、老店、兰亭序、东湖、忆时光、金榜、裕丰园、渔夫、文楼、翠和园、紫京城、楚香阁、万寿园、淮安宾馆、新淮大酒店以及玉壶春、伊景轩、淮厨、后厨、咱家小院、碰碰杯、璞园、过香里、朱桥甲鱼馆、孙家面馆、一闹操长鱼面馆、珍珍猪蹄面馆、汪三双刀杠子面馆等等。在盱眙、金湖、洪泽，可以到太明龙虾、於氏龙虾等众多饭店品尝特色龙虾，到洪泽小鱼锅贴城、王骆殿岛、钱码岛、金湖桃花岛、蒋坝镇等地品尝河湖鱼鲜，特别是蒋坝酸汤鱼圆。在涟水，可以品尝涟水鸡糕、高沟捆蹄、今世缘和国缘美酒等。

阁下是何方神圣？蔽雹试问，上面哪一家饭店满足不了你的味蕾？

只有老淮安(区)才吃到，淮阴别去

徐家湖路，林海阁酒店，老淮扬菜

还真的不好说。淮阴商校以前有大师傅全国比赛中得过冠军，那真没说的，现在的谁也不服谁，谁都向屁股上抹粉，要说好也就淮安宾馆招待大领导时拿出的才算。

淮安的淮扬菜分为三个特色，想吃全羊席去码头，想吃全鱼席到洪泽，想吃菜谱到淮安区。

如果对这些不感兴趣，可以去盱眙吃小龙虾，可以去涟水吃炖鸡。

北京

以上就是关于朱桥甲鱼的相关介绍，甲鱼含有抵抗人体血管衰老的重要物质，经常食用可以降低血胆固醇，对于高血压，冠心病患者非常有益，吃适量的甲鱼，有利于产妇身体恢复及提高母乳质量，甲鱼中含有铁质叶酸等作用，有造血的功能。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。