牛角粽(牛角粽的包法)

牛角粽子

粽子的形状：三角粽子、四角粽子、竹筒粽子、牛角粽子、长粽子。

1、三角粽子

三角粽子是咱们平常最腊猜常见的一种粽子，也是历史最长的一种粽子形状，据说三角粽子是为了纪念屈原，因为粽子形状呈现三角形状，所以湖里的鱼都不敢去吃。三角粽子距今已经有1000多年的历史了，因为是浦东地区，所以也被称为浦东乡土粽。

2、四角粽子

南方的粽子以咸口肉馅为主，咸口肉馅的粽子大多数是四角形的，所以四角粽子主要出现在南方地悉局晌区，同时四角粽子也是一种相对容易的包粽子方法，适合新手。

3、竹筒粽子

用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一睁锋节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

4、牛角粽子

牛角粽子有一个非常尖的长角，所以外型上格外的醒目。牛角粽子主要是广东地区的包法，而且与其它地方的粽子不同，牛角粽子吃着有一股海鲜味，因为位于沿海，所以人们喜欢在里边包上一些海苔。

5、长粽子

又称马蹄粽，马蹄子，是一种四川省泸州市泸县地区较为常见且传统的粽子。采用芭蕉叶、棕树叶用沸水煮软后，再把浸泡后的糯米和绿豆包裹而成，煮熟后待用，再用煎好的芝麻（捣碎）和白糖蘸着吃，其香味独特，色泽诱人。

牛角粽子的包法慢动作视频

牛角粽子的包法教程如下：

一、材料准者祥冲备

粽叶：普通粽子叶、嫩粽叶、稻草叶等均可适用

糯米：白糯米最佳，要先洗净浸泡2-4小时

肉：猪肉、牛肉、鸡肉等均可选用，须先切成肉末

豆：绿豆、红豆、花豆等均可适用，可选择现成豆泥或磨成泥

香料：盐、糖、料酒、芝麻油等，依据个人口味适量添加

工具：剪刀、麻绳、锅灰水等

二、包法步骤

1、粽叶煮软

将粽叶洗净，热水烫软备用。

2、做馅料

将肉末和豆泥拌匀，加入首歼适量盐、糖、料酒、芝麻油等香料拌匀备用。

3、裹糯米

将煮软的粽叶用手捏成锥型，下放适量糯米，将粽叶拼合捏紧，使糯米裹在中间。

4、加入肉饼

在糯米顶部加入肉饼，再覆盖上一层糯米。

5、收口

将两端的粽叶对折，下方捏口收紧，用麻绳绑住不松动。

6、蒸煮

将裹好的牛角粽子放入锅中，加入适量的水和锅灰水，大火煮开后改小火蒸30-40分钟。

7、取出食用

将蒸熟的牛角粽子取出，放凉后即可食用。

三、技巧与注意事项

1、粽叶的选择要注意清洁、嫩度和柔软度，以保证糯米的口感和香气。

2、水和锅灰水的比例要掌握好，以免太少粽子煮烂，太多又会糯米过软。

3、肉馅和豆馅的比例和香料的加入，可以根据个人口味调整。

4、包粽子时要注意糯米、馅料和粽叶的摆放位置和用力均匀，以免出现裂口或煮烂。

5、蒸煮的时间要根据锅具和粽子数目调整，一般30-40分钟即可。

6、食用前可以加上香油、酱油、蒜泥等，口感更佳。

四、结语

牛角粽子是一款让人垂涎、回味无穷、传承千年的美食佳品。宴昌其制作虽然繁琐，但在历经几代美食传人的精心改良下，其包法已经趋于简化和规范化，方便民间厨师和美食爱好者尝试。希望作者的视频教程可以对大家有所帮助，大家可以尝试制作出独具特色、美味可口的牛角粽子。

牛角粽怎么包

牛角粽，是一种以糯米为主要原料，以牛肉、猪肉、咸蛋黄、香菇、花生等为馅料，用荷叶或竹叶包裹而成的传统中式美食。牛角粽因其形状像牛角而得名，是中国南方地区的一种传统小吃。其制作过程繁琐，但食用时口感香糯，肉馅鲜美，深受人们喜爱。

一、制作牛角粽的材料准备

制作牛角粽需要准备的材料有：糯米、牛肉、猪肉、咸蛋黄、香菇、花生、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、荷叶或竹叶等。

二、制作牛角粽的步骤

1.将糯米淘洗干净，浸泡约4个小时，备用。

2.将牛肉、猪肉剁成细末，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀，腌制30分钟。

3.将咸蛋黄、香菇、花生分别切成小块备用。

4.荷叶或竹叶洗净晾干备用。

5.将荷叶或竹叶剪成三角形，放入沸水中焯烫3分钟，捞出备用。

6.将糯米用清水冲洗干净，沥干备用。

7.将焯烫好的荷叶或竹叶摆成三角形，放上适量的糯米，再放上适量的牛肉、猪肉、咸蛋黄、香菇、花生等馅料。

8.将荷叶或竹叶从下往上卷起来，捏紧，使其成为牛角形状。

9.将制好的牛角粽放入蒸锅中，用大火蒸约2小时即可。

三、牛角粽的食用方法

1.将蒸好的牛角粽取出，剪开荷叶或竹叶即可食用。

2.牛角粽口感香糯，肉馅鲜美，可搭配酱油、辣裂陵椒酱、芝麻酱等调料食用。

四、牛角粽的文化背景

牛角粽是中国南方地区的一种传统小吃，其历史悠久，可以追溯到袜没唐朝时期。据传说，唐朝时期，有一位名叫李元霸的官员，他在巡视时，发现百姓们生活困苦，于是他决定为百姓们做些事情。他发现当地的糯米产量很高，于是他就想到了制作粽子。他将糯米、牛肉、猪肉、咸蛋黄、香菇、花生等食材混合在一起，用荷叶肆好戚或竹叶包裹成牛角形状，煮熟后分发给百姓们食用。这种美食很快就受到了百姓们的喜爱，成为了当地的一种传统小吃。

牛角粽图片

牛角粽

食材

主料

糯米200g、粽叶5片

方法/步骤

1.拿出我们准备好的粽叶，选择一个宽大的粽叶，把这个粽叶做成一个圆锥状。

2.用手在我们刚丛陵刚做的那个圆锥筒给旋转，这样做的目的是为了让这个圆筒更加细长。

3.在历拍这个锥筒中加入我们准备好的食材。

4.把没有装食材的那一端，把粽叶的渗烂戚两侧分别向内折。

5.在接下来，顺势把粽叶向下折好，直到完全盖住糯米口为止。多余的粽叶反复折收在口上。

6.用粽叶丝把粽子捆绑结实即可。

牛角粽的包法

粽子的包法分为长粽、三角粽、塔型粽、牛角粽、南方粽、北方巧搏粽等。

下面为大家介绍长粽和三角粽的包法

长粽的包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可孝塌祥。

三角粽的包法

1、粽叶用清水清洗干净，然后用开水烫一下备用。

2、取一片烫好的粽叶，从尾部折出一个小三角。

3、放入准备好的馅料。

4、粽叶从上往下折叠，叠成三角衫和形，然后把多余的粽叶剪去。

5、用棕绳绑结实即可。

以上就是关于牛角粽的相关介绍，2.包粽子的粽叶也分很多种类，最常见、用的最多的有箬竹、芦苇等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。