蛰头(海蜇的脑子在哪里)

蛰头需要焯水吗多久

海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海带皮蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处蠢则差理后的海蜇口感脆且软硬适中。介绍：海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物盯旦，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。

蛰头怎么处理

对于这种海蜇头，现在感觉口感太硬太韧了，顷羡吵那么，在烹饪的时候派橡可以把它用水煮雀侍一下，煮的软一些，再进行烹饪

蛰头的做法

木耳拌海蜇头

原料:海蜇头200克，余槐蠢黑木耳20克，盐，味精，老陈醋，白糖，香油，剁椒，胡椒粉。

做法：将泡好的海蜇头片成片，黑木耳撕成小块，备用。将海蜇头用开水汆烫，迅速过凉，挤去水分，备用。将海蜇头和黑木耳入盛器中，调入香油、老陈醋、盐、味精、白糖、剁椒、胡椒粉，拌匀装盘即成。

西洋海蜇

原料:海蜇200克，西洋菜100克，盐，味精，香油，酱油，蒜泥。

做法：将海蜇切丝，泡去盐分；西洋菜择洗干净，焯水过凉，控净水分，待用。将蒜泥、酱油、盐、味精、香油调匀，倒入海蜇、西洋菜拌匀即成。

陈醋蜇头

原料:海蜇头400克，土豆片30克，黄瓜20克，盐，味精，蒜泥，白糖，酱油，老陈醋，香油。

做法：将海蜇头泡去盐分，洗净；黄瓜洗净，切成片，备用。炒锅上火倒入水烧沸，下入海蜇头汆水，捞起过凉，再下入土豆片汆至成熟，捞起过凉，备用。将海蜇头、土豆片、黄瓜片倒入盛器内，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀，装盘即成。

腱子蜇头

原料:猪腱子肉200克，海蜇头100克，黄瓜50克，盐，味精，白糖，老陈醋，蒜泥，香油。

做法：海蜇头片成片，入沸水汆烫，冲凉控水；将猪腱子肉洗净，黄瓜洗净切片，备用。炒锅上火倒入水烧沸，调入盐，下入猪腱子肉煮至成熟，捞起晾凉，切片待用。将盛器内调入盐、味精、白糖、老陈醋、蒜泥、香油调开，倒入猪腱子肉、海蜇头、黄瓜拌匀即成。

香竖陪菜拌海蜇

原料:香菜200克，海蜇明禅100克，盐，味精，香油，香醋。

做法：将海蜇切成丝，用清水泡净盐分，用开水烫过，再用凉水冲凉，挤净水分；香菜择洗干净，切成段备用。将海蜇倒入盛器内，调入香油拌匀，下入香菜，再调入味精、香醋、盐拌匀，装盘即成。

海蜇头拌萝卜皮

原料:海蜇头300克，萝卜皮100克，盐，味精，白糖，辣椒油，老陈醋，香油。

做法：将海蜇头洗净切片，萝卜皮切片，备用。将海蜇头用开水迅速汆烫，用清水冲凉，控水备用。将萝卜皮倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油、老陈醋，腌渍1分钟，下入海蜇头，调入香油拌匀即成。

蛰头是什么动物

海蜇是水母，白皮逗亏子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面。

海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，有的群体可营固着生活。水母型身体呈铃形或倒置的碗形，或伞哪指歼形，向外凸出的一面称外伞面或上伞面，凹入的一面称下伞面。

下伞面的中央有一下垂的管称垂唇，垂唇的游离端为口，伞的边缘有一圈触手，钩手水母下伞的边缘向内伸出一圈窄的膜状结构，称为缘膜，缘膜是水螅纲水母的特征。

在钵水母类的水母均无缘膜。水母型的体壁结构与水螅型基本相似，也是由两层上皮肌肉细胞中间夹有中胶层构成，但水母型的中胶层远较水螅型发达。

体壁围绕的胃循环腔也较发达，它或是一个简单的囊，或是被膜分隔成4个胃囊，由胃囊向伞缘伸出4条（水螅纲水母）或更多的（钵水母）辐射管，并与伞缘平行的环管相连，由环李冲管也可伸出离心的小管进入触手，直达触手末端。在伞缘或触手基部有感觉器官，例如眼点或平衡囊。

蛰头的图片

凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。

因为海蜇头如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果正指想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。

扩展资料：

海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除。

购买回家的新鲜海蜇头，举罩配先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟，将海蜇头里面的细菌全部杀死。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感。闷银

参考资料来源：

百度百科-凉拌海蜇头

以上就是关于蛰头的相关介绍，小贴士：这道菜用老醋的口感最好，因为浓郁的醋香可以更好地遮盖海蜇的腥味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。