冬瓜蜜饯(家里自制冬瓜果脯)

冬瓜蜜饯怎么吃

两天。

煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜悄拍糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。

冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃闹燃之一。具有启弯羡清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。

冬瓜蜜饯的危害

既然是“蜜”饯那么含糖量磨碰自然也不少，而且事实上往往会使用大量的甜蜜素，糖精钠等甜味剂。光是甜的话其实口感也不会好，所以会加盐提鲜，当然具体的量差别会很大，一般钠的含量在500mg/100g，而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。此外这些加工食品通常是小作坊敏差生产，卫生条件不能保证，菌落桥游皮超标，各种添加剂也比较多。所以冬瓜蜜饯不健康，而且热量差不多都有350大卡/100克。少吃少吃为好。

冬瓜蜜饯图片大全

1、原料：鲜瓜100公斤白糖60公斤石灰3公斤。

2、制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。

3、灰浸：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，禅桐浸一夜。

4、水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时换一次水，共换3次。

5、撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

6、糖渍：将糖水倒入瓜坯中答拍，4小时后翻动一次贺举坦，渍一天。

7、起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

冬瓜蜜饯的制作方法视频

冬瓜糖特别好吃，为了延长冬瓜糖的保质期，所以会拿石灰泡一下再开始制作。那如果在家里想吃到冬瓜糖又没有石灰的时候怎么做呢？看下面简凯亮步骤：

1、冬瓜洗净去皮、去瓤后切条，不要切太细，大概宽高2cm左右，长度5cm左右，切好后备用。

2、锅中烧水，水开后煮5分钟立即捞出，沥干水分。

3、找一个密封的玻璃容器，给里边放冬瓜、白砂糖，放的时候一层冬瓜，一层糖，糖可以多放一些，将容器铺拦宽满。

4、铺满后将容器密封好放入冰箱冷藏2天时间。冷藏好后拿出，你会发现白砂糖就变成糖水了。

5、把容器中的糖水倒入不粘锅中，如果糖水比较少，可以再往锅中加入白砂糖和水，水的用量不能超过白砂糖。

6、小火搅拌，直到锅中糖水浓稠且有很多泡泡，加入两滴白醋。然后将冬瓜条倒入锅中，一直翻炒，直至锅中出现一些结晶，没有泡泡和糖液之后关火，继续翻炒，一定要慢慢翻炒，因为冬瓜条比较软，容易断掉。

7、一直翻炒，直至炒出糖沙为止。拿起锅晃悠颠几下，让冬瓜糖都均匀的裹上糖沙。盛出后装盘冷却，放凉后就可以开吃啦！

这是一款家常做法，只需要准备好冬瓜、白孙租砂糖、白醋即可，以上方法做出来的冬瓜糖需要尽快吃完。

需要注意的是：冬瓜要选择肉质肥厚的老冬瓜最佳，不够成熟的冬瓜会影响冬瓜糖的干度。冬瓜糖可以消肿降脂、止咳化痰。做好的冬瓜糖还可以用来冲泡冬瓜水，或者放在冰凉的绿豆汤中，带有丝丝清甜，清热去火。

玉溪冬瓜蜜饯

玉溪可以带走的特产有耀南火腿、易门豆豉、新平腌菜、冬瓜蜜饯、油鸡纵、牛山柑橘、澄江藕粉、百抖茶、剪刀塘、江川大鱼头、云南红茶、盐水鱼、九溪糍粑、兴中麻片。

玉溪特产一：冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是云南省玉溪市的一种传闭并卜统小吃，轿穗其具有清凉甜脆、透明无渣的特点。分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，味美可口。

玉溪特产二：耀南火腿

耀南火腿是云南玉溪的传统名吃，其实做工艺十分精细，选用耀南本地土猪为主要原料，宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成，所制作出来的火腿肉质滋嫩，清香味浓，蔽纳香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

玉溪特产三：易门豆豉

易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。

以上就是关于冬瓜蜜饯的相关介绍，因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。