沈阳马家烧麦(沈阳马家烧麦馆哪个正宗)

沈阳马家烧麦馆哪个正宗

沈阳马家烧麦总店位于沈阳中街，群众艺术馆对面。

马家烧卖是沈阳最早的回民饭店，马家烧麦选料十分严格，制作精细、讲究，自然造型美观，口味好，是当地的特色小吃。2006年马家烧卖被商业部认定为首批“中华老字号”。

马家烧卖用料讲究，选用上等的面粉制作烧卖皮，以新鲜牛肉紫盖、三叉等部位作馅，制馅前蹬筋去皮。面皮手工制作，开水烫面，大米面做铺面，将面皮压成菊花形花边，采用传的“墒水馅”工艺，即以清水浸携顷煨，加调料拌匀不搅，使之呈稀疏状的水馅，这种水馅的特点就是鲜嫩醇香。与众不同的更在包馅的手法上，拢包时不留大缨，有一小小的透口，更能勾起食者的食欲。成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好，形如只只吐籽石榴，又似朵朵含苞的棚兄牡丹，令人望而生涎，爱不释手。一口一个烧卖，再喝一口加香菜的羊汤，是很多老沈阳对马家烧卖美好的回忆。

沈阳辩和陆中街附近还有很多特色小吃，比如宋家馄炖，杨家吊炉饼，李连贵熏肉大饼，老山记海城馅饼，老边饺子等。

参考资料

马家烧麦.百度百科[引用时间2018-1-8]

沈阳马家烧麦和老奉天马家烧麦

马烧麦原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。

马家烧罩谈麦，是沈阳地区特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年（1796年），由马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎物培碰。清道光八年（1828年），由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。后几经变迁，1961年才最后坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。

马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰中袭窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅”，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

沈阳马家烧麦新开业的店地址在哪里

1老边饺子，在中街步行街0101流行馆对面，特色是煸馅饺子，我个人觉得非常一般樱高。

2在中街刘老根大舞台旁边的李连贵，他家还行，大饼熏肉和蛋花汤，经济实惠。

3马家烧卖，原来也在中街但现在动迁了，大家都不知道是不是在别的地方有开了新的。

4在八一公园门口的宋家馄饨也是老字号了，五块钱一大碗。

5在市中级法院附近有个清真美食一条街，如果你喜欢牛羊肉，馅饼回头什么的去那里做的很正宗。

鹿鸣春

地址：和平区南京北街28号

电话：024-23493111

2349333

老边饺子

地址：沈阳市沈河区中街路206

电话：024-

24843956

24851455

那家馆

地址：沈河区沈阳路90号

电话：024-24844274

李连贵熏肉大饼

地址：沈河店:沈河区正阳街88号；电话：沈河店:

024-24863731；

杨家吊炉饼店

地址：和平区长兴街2号

电话：024-23244488

马家烧卖馆

地址：沈阳市沈河区正阳街24号

电话：024-24845218

宝发园名菜馆

地址：大东区小什字街天源巷1号

电话：024-24316063；24314173

沈阳大清花饺子

地址：二经街店:和平区肢物二经街十一纬路128号；三经街店:和平区三经街十一纬路七宝山宾馆旁边；大西路店:沈河区大西路美丽城对面

电话：二经街店:

024-22838599；三经街店:

024-23868749；大西路店:

024-22838967

老山记海城馅饼

地址：和平区南五马路131号

电话：024-23238022

小脊饥尺土豆酱菜

地址：和平区太原南街327号

电话：024-23511687

西塔大冷面

地址：市府大路112号朝鲜族百货大楼对面(近西塔)

沈阳马家烧麦历史

沈阳美食排行榜前十名的有：熏肉大饼、小鸡炖蘑菇、沈阳回头、老边饺子、白肉血肠、吊炉饼、锅包肉、马家烧麦、咸鱼饼子、杀猪菜。

1、熏肉大饼

是一款吉林省的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片孙陆裂抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。

2、老边饺悉轿子

是沈阳驰名的传统风味食品，其子边德贵在继承父业的基础上摸索出烫煸馅的办法，系将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好，使原收缩的肉馅松散味美，易于消化。以精粉为皮，包馅而成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有几十个品种，皮薄馅饱，鲜香味则闭美，油润不腻。

由于它风味独特，因此很快名声大振，建国后在党史和政府的关怀下，经后人的不断创新，使其质量大大提高，成为沈阳市闻名遐迩的传统风味小吃。

3、白肉血肠

是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱，又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜，其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。

白肉血肠名闻东北的地方菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。