贵阳恋爱豆腐果(贵阳恋爱豆腐果批发)

贵阳恋爱豆腐果的来历

恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。(贵阳)

去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐，但在形色上、制艺上非同寻常：其主料是切成长方形小块的白豆腐，先经过适量碱水的漂洗，然后浸泡逗枝团一夜以上，至微微发酵，烘烤时膨胀山橘鼓起，放在有眼铁片上烤制而成搭态。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开，填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。特别是在寒冬，几块下肚，额头上便沁出一层毛汗，那种享受才真叫安逸。“恋爱豆腐果”，这名吃的来历，源于抗日战争时期发生在贵阳的一个浪漫故事。

1939年，日军对贵阳进行空袭。市郊彭家桥附近，有一对老年夫妇在菜地里搭了数间茅屋，作为加工制作烤豆腐果的场地。空袭开始后，这几间茅屋成了市民躲避空袭的场所。由于空袭频繁，人们无法回家吃饭，只好在这对夫妇的店里买一些烤豆腐果充饥。一般人往往是解馋或充饥，吃完了便走。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，一边吃一边聊，一坐就是半天。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，这对夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫的名字很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

本是当年一场血与火的洗礼，不想天意使然，竟促成了一种小吃的美名，促发了一对对并蒂之蕾，人间的苦乐年华真是很有戏剧性。

贵阳恋爱豆腐果怎么发酵

恋爱豆腐果是贵阳知名的特色小吃，归属于黔菜，现如今在通称“豆腐果”豆腐，菜肴表层淡黄，辣鲜嫩烫，健脾开胃生津止渴。

先经过碱水清洗泡发醇，随后切割成正方形一小块，用无气味的柏木锯面作然料，烤至双面变黄，服用时要薄竹条将豆腐当腰割开，添进由胡辣椒、姜片米、点葱、蒜末、生抽、醋、鸡精等调配而成的调料，趁热吃下，咸辣滑爽、满嘴香味。

恋爱豆腐果

关键食物：酸汤豆腐，折耳根

口感：外焦里嫩内嫩、咸辣滑爽，满嘴香味

口味特点：表层淡黄，辣鲜嫩烫，健脾开胃生津止渴，现运营豆腐果的小摊遍及贵阳街头巷尾，到处可品尝到。

食用方法

每当消费者光临时，商人就用一块特薄的钢板或用水果刀将烤得嗞嗞直响的豆腐果侧边割开，填入朝天椒、姜片、小香葱、蒜末、折耳根（鱼腥草根）、香油、生抽和醋等配置成的调料，这时候趁热吃下来，外焦里嫩内嫩、咸辣滑爽，满嘴香味，无外乎一种享有；并且其物滑清哪美价廉、方便使用、省时省力，因此是盛行贵州的大家特色小吃。

这个名字也是有由来的：“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的别号。它往往有那样一个别号，是由于它的时兴与中国抗日战信码争阶段的一个浪漫爱情故事相关。在我国北边、东部地区、中间的大面积土地已沦亡日本日寇匪军下，为进一步扩张入侵，日本军队还对西南大后方开展轰炸。那时候，贵阳也是她们围攻的关键总体目标。贵阳自被轰炸后，报警经常，有时候一天几次。郊区东山、彭家桥一带是大家避开轰炸的藏匿的地方。彭家桥附近有一对年过半百的张华丰夫妻，在菜园里搭了数间茅草屋，做为生产制造“烤豆腐果”场所，在这儿搞好的烤豆腐果取得其他地方设摊和走街串巷。轰炸逐渐后，这几家茅草屋变成避轰炸的场地，车水马龙，十分繁华。张华丰夫妻由于轰炸都不在街上做生意，她们发觉躲报警的人通常肚子里挨饿，又没法回家了用餐，就将这几家小作坊辟成店面，向躲报警的人售卖烤豆腐果。因为烤豆腐果速度更快，吃起来简易，价格低，又能果腹，迅速就打开了销售市场。

一般人吃豆腐果通常是解馋解饿或果腹，吃完了便走。只有一些恋爱中的青年人男孩和女孩，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，少食多餐，谈古论今，一坐便是大半天。也有一些青年人，也常常在这里欢聚，慢慢说起谈恋爱来。她们好像忘记了上空的威协，把李家店面当做打情骂俏的场地，看起来更为烂漫，一时变成街谈巷议的美谈。长此以往，大家常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妻索性就把烤豆腐果更名为“恋爱豆腐果”。这一烂漫迅速危害到全贵阳的年轻人，她们陆续前去品味。

抗日战争完毕后，吃恋爱豆腐果的人仍与日俱增，她们尽管没有以往那般烂漫。但却饱受了美味可口的特色小吃。以致于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是本地特色小吃，不但备受本地人钟爱，并且还获得往日的外省人钟爱。

作法

原材料及调味品

酸汤豆腐1斤，折耳根150克。

煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、香油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。

接着烤，豆腐切割成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长格子，用食用碱泡浸一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12小时之上。再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、香油、花椒面、煳辣椒面、蕃薯粉、葱段翻拌成调料备用。将发醇好的豆腐排出在独裁的糠壳铁孔灶上烤制，烤至豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条划伤侧边成口，舀入拌好的调料即成。

营养成分

豆腐做为食品药品兼具的食品类，具备养血、滋阴养血等各个方正州面的作用。一般100克豆腐含钙为140mg－160mg，豆腐也是绿色植物食品类中含蛋白较为高的。

技术性要点

豆腐发酵时间不可以太长，拿手触碰有黏性觉得就可以。

贵阳恋爱豆腐果批发

奇香堂手推车铅慧拍销售服务部。根据百度地图查询，奇香堂手推车销售服务部出售恋爱豆腐果推车，位于贵阳市南明区富源南路，比较好找。贵阳位于贵州省辖地级市，是重要的区域创新中心和全槐羡国重要的生态休闲碧耐度假旅游城市。

贵阳恋爱豆腐果哪家好吃

丝娃娃:很好吃的有飞山街杨姨妈家，贵山小区里拦轮塌的龙大琴丝娃娃,还有小十字银座电影城里的红酸汤丝娃娃，恒峰步行街那里有家丝之味丝娃娃也不错!

小十字路上的特色美食：有但家的香酥鸭，旁边的民生路上还有“阳朗鸡”（可以真空带走）

盐务街上的特色美食：凯里酸汤鱼火锅、静艳牛毛肚特色火锅店，靠近老干活动中心旁边的“留一手烤鱼店”、乌江片片鱼火锅（商专华联超市斜对面）

市北路（省政府一带）美食：除了牛肉粉外，我们这条路还有兴义“刘家燃面馆”、羊肉粉馆、老奶炒毛栗、文吉炒辣子鸡（市北路菜场对面可以打真空包带走）等，还有几家家常菜馆也很不错：六中对面的“味食园”（0851-6800358）他家的海带丝炖老鸭很好吃，市北路菜场对面“佳义小菜馆”

合群路的美食：这条路是我们贵阳有名的小吃一条街，一到晚上很多夜市摊就摆出来了，有很多的好吃的，杨记烤鱼、开水面、烤肉、炒螺丝等

牛肉粉:除了花溪牛肉粉在都司路有一家很正宗旁边还有一家“黄记糯米饭”也贵州名小吃,董家的红烧牛肉粉也很不错(我记得有很多家分店,市北路有一家)，还有市北路菜场有家邓记清汤牛肉粉也很好吃（开了很久我爷爷那代就开的，还有他家在下合群路昨日重现咖啡馆旁边的路口进去往左手转一居民小区内开的有家“邓记转弯角牛肉火锅店”很好吃，有机会一定要去吃吃）

贵州的狗肉：我晓得一家在环城北路十字路口“万家花江狗肉火锅店”开得很早的一家，还有刘姨妈家狗肉火锅，在沙冲路那里有店面！

肠旺面：吃过很多家还是觉得环城北路十字路口靠上合群路的“蒋家肠旺面”最好吃，汤清爽，面筋到，辣味适中红油清亮，配料也都很正宗！

贞丰糯米饭：市北路往扁井方向，国膳养生堂的对面，公交15路车站下车，有家叫“市北路小吃店”的“贞丰糯米饭”很好吃，还有他家的“香菇肉的酸粉”（酸粉是我们贵阳市特有的一种粉）也很好吃！

雷家园子：我记得在往大十字方向伦敦酒吧旁桐销边有一家，好像是从医学院搬过去的雷家园子店，你可以去找一下(0851-5869004)。

清镇黄姨妈黄粑：不一定要到清镇去吃，现在各大型超市里有真空包装买你可以去买

青岩玫瑰糖：最正宗的还是要去青岩吃或卖，到河滨公园门口那里有专门去210路青岩的快巴车，你可以去坐。

可以带走的美食及小吃：油辣椒、黔五福的猪肉干（味食园旁有一家）

如果以上你都没有时间去吃那就去公园北路的“金芦笙”（0851-5821388），这家店汇集了贵州省各个地方的小吃简圆，味道还行，追求美味的就不一定了！

贵阳恋爱豆腐果的豆腐怎么去做

碱水比例为，碱3克：水80毫升，下面介绍做法：

准备材料：水豆腐2块、食用油5克、食用碱2克

制作步骤：

1、豆腐洗干净，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形

2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水团正比例为3克碱：历腊800毫升水

3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆

4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了

5、放豆腐的时候要小心，这个候肢或滑开大火

6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，耐心地炸

7、金黄色就炸好了

以上就是关于贵阳恋爱豆腐果的相关介绍，烤好的恋爱豆腐果色泽呈现黄亮色，表面光滑细嫩，格外的有食欲，一口下去，外脆里嫩，满口喷香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。