详情
月饼馅料(月饼馅料有哪些)
月饼馅料排行榜前十名
1、豆沙月饼,豆沙月饼,这是一种用红豆作为馅料做成的月饼,将红豆蒸熟,打烂后加入白糖再炒,制成豆沙月饼的馅料,豆沙月饼具有浓郁的豆香味,没有粘喉的不适感觉。
2、莲蓉月饼,莲蓉月饼是最常见的一种月饼馅,市面上每一个品牌都有,莲蓉月饼以莲蓉和蛋黄为馅料,皮薄油润松化,饼馅甘香,甜而不腻,可谓是中秋月饼的经典品种,友段仿莲蓉就是莲子打碎的食物。
3、玫瑰鲜花月饼,玫瑰鲜花月饼是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰馅制成的,吃的时候可以闻到浓郁的玫瑰香气,口感更是甜而不腻,舒适爽口,很适合老年人食用。
4、鲜肉月饼,鲜肉月饼主要是在江浙沪一带非常有名,是当地的特色小吃。这种馅完全是用一大团鲜肉组成,皮脆而粉,带着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗好纤透其间,口感可以说是一绝。
5、栗蓉月饼,栗蓉月饼采用的是板栗作为馅料的主料,板栗富含淀粉和矿物质,但是脂肪含量却低于其他坚果,很健康的食物,吃起来馅料又甜又糯。
6、五仁月饼,所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圆满、和谐的寓意。
7、火腿月饼,火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。
8、冰皮月饼,冰皮月饼源自于香港,带着冰凉的口感,冰镇后的果糖,甜度会增加,吃起来更甜蜜。但这种月饼需要低温储存,否则会失去原有的口感和视觉感受。
9、椰奶月饼,椰奶月饼以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
10、水果月饼,水果月饼的特点是馅料是水果味的,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、橙等等,又配以果汁或果浆,带着清新爽甜的风味。
11、海味月饼,海味月饼是一种比较名贵的月饼,它的馅料有鲍鱼、鱼翅、瑶柱等等,口感鲜咸美味,并以甘香著称。
12、鲜肉月饼,鲜肉月饼是江浙沪一带的特色月饼,它的馅料主要是由鲜燃凯肉制成,皮脆而粉,又潜伏着一丝韧劲,鲜咸的肉汁渗透在其间,赋予了月饼不一般的风味。
13、冰淇淋月饼,冰淇淋月饼是完全用冰淇淋作为馅料制成的,外表看起来跟月饼一样,中间的馅确实冰淇淋。这种月饼口感清凉,甜美可口,受到了不少猎奇者的喜爱。
14、蛋黄莲蓉月饼,蛋黄莲蓉月饼是市场上最常见也最受欢迎的月饼之一,它是以莲蓉和蛋黄为馅料制成,皮薄松化,馅美咸香,是中秋月饼的经典品种,深受大家的喜爱。
15、梅干月饼是安徽的特色小吃,表皮相比其他几种类型的月饼更加酥脆,将野生苦菜腌制好加入月饼皮里,带有一股清香的味道。
月饼馅料的做法及配方
01.广式奶黄馅
食材配比:鸡蛋3只、牛奶130g、糖60g、黄油60g、澄粉60g;
做法步骤:
1.鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。
2.小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。岁岁搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。
3.上锅蒸20分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团,大概揉了20分钟质感更好。
4.最后用皮包住馅料,用模具压出自己喜欢的模具即可。
02.五仁月饼
食材配比:瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、黑芝麻30g、松仁30g、核桃10g、白糖70g、植物油30ml、白酒10g、水80g、熟糯米120g
做法步骤:
1.瓜子仁倒入销雀誉锅中炒至焦黄,黑芝麻炒熟,花生在锅中炸熟。
2.锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。
3.材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。
4.再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。
5.最后,包好皮,用模具压出你喜欢的月饼形状。
03.白莲蓉馅
食材配比:细砂糖 120g、植物油 80g、干莲子 150g、盐 1/2小勺;
做法步骤:
1.将干莲子用清水浸泡6-8个小时,将泡软的莲子每个都掰开检查,去掉莲芯
2.将莲子倒入炖锅,加水没过莲子,大火煮开后转小火炖煮约2小时,至莲子完全绵软
3.连汤一起倒入搅拌机,搅打成细腻的莲蓉
4.倒入不粘锅内,中火加热,分3次倒入植物油,每一次都要等油被莲蓉完全吸收后再加下一次,倒入盐和细砂糖,搅拌至糖融化
5.持续翻炒,亏段直到莲蓉中的水分基本上蒸干,连成一整块,即可盛出。
04.豆沙馅
食材配比:红小豆600克、白糖350克、玉米油250克、蜂蜜50克、糖桂花45克
做法步骤:
1.红小豆洗净,加水煮软。用料理机打一下,不用太细,过筛去除豆壳,留下豆沙。
2.取约两大勺配方内的油把面粉和澄粉混合均匀成面糊状备用。
3.锅内放1/3的油,加入豆沙,炒干。加入白糖,花糖,炒干。
4.分次加入剩余的油,边加边炒,直到豆沙吸收了油以后再加下一次。
5.最后加蜂蜜,面粉澄粉和玉米油调成的面糊,小火炒到不粘锅即可。
月饼馅料哪个牌子最好吃
吃货必看:哪个品牌的月饼最好吃?
一、老树红叶月饼:细腻口感,原材料天然健康。
老树红叶的月饼因其细腻口感,原材料天然健康而全国闻名。每一块月饼都采用传统手工制作工艺,传承古法,制作精美。其内馅多样,如豆沙、莲蓉、玫瑰和杏仁等口感层次丰富,绝对能为你的味蕾带来新的感受。
二、广州凤凰楼月饼:外形精致,口感独特。
广州凤凰楼的月饼以制作工艺和味道独特见长,特制的糯米皮外脆内软,内馅丰富,口感十分独特。凤凰楼的月饼形状也非常精致美观,可以作为送礼佳品,为你和庆橘亲友之间增添温暖和情感。无论送礼自用都是极佳之选。
三、台湾阿宗面线月饼:味道浓郁、香气扑鼻。
台湾阿宗面线月饼解决了人们对中秋节期间重口味的需求,其馅料味道浓郁,香气扑鼻,独特的黏质口感使人一吃难忘。据说它也是不少年轻人第一次购买的月饼之誉肢团一,深受潮流人士们的喜欢。
以上三种月饼品牌,可能各有偏好,但它们都是制作精美、口味独特、味道饥旅浓郁的佳品,值得尝试。不论是送礼还是自用都是一个不错的选择。
月饼馅料配方
1、椰蓉(可做6个50g月饼内馅)
材料:椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个
做法:椰丝内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作)
2、豆沙(可做8个50g月饼内馅)
材料:红豆300g、花生油50g、糖60g
做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥烂,取出过筛;锅内放花生油中火火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
3、枣泥(可做4个50g月饼内馅)
材料:红枣250g、花生油30g、糖20g
做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核。枣泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味,放糖要比其他馅料份量少)
4、莲蓉(可做6个50g月饼内馅)
材料:莲子250g、花生油30g、糖50g
做法:莲子浸泡(浸泡4小时以上,一般是上班前泡好,晚上回家可以用了;莲子中间的芯有苦味,需去芯后加水煮放入砂锅用水煮3个小时至莲子软绵,取出用搅拌机打碎,过筛成莲泥;锅内放花生油,莲泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀,如喜欢可加入奶油。
5、芋泥(可做8个50g月饼内馅)
材料:芋头300g、花生油60g、糖60g
做法:芋头蒸熟,约40分钟,可以用筷子捅,如果很容易穿透,就说明熟了;取出芋头压碎,过筛成芋泥;锅内放花生油,芋泥入锅,野晌闷均匀翻炒后加白糖搅匀。
6、南瓜(可做8个50g月饼内馅)
材料:南瓜300g、花生油60g、糖20g
做法:南瓜蒸熟,也差不多蒸了40分钟吧;取出南瓜压碎,过筛成泥;锅内放花生油,南瓜泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
7、栗子(可做8个50g月饼内馅)
材料:栗子500g、花生油80g、糖80g
做法:栗子带壳用水煮熟,大约20分钟左右;取出栗子切开,用小勺取出栗肉用粉碎机(干磨,也就是一字刀)研碎,过筛;;(过筛可以省略)锅内放花生油,栗子泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
8、南瓜伪蛋黄(可做1个50g月饼内馅)
材料:咸南瓜15g,芋泥25g
做法:先将南瓜泥用盐炒,把南瓜馅炒颂弯的干一些,就不容易变形;包馅之前先把炒好的馅料用冰箱冷藏一晚,更容易操作;南瓜馅炒的时候要比平时炒菜口感略咸一些,吃的时候更像咸蛋黄。
9、奶皇馅
材料:鸡蛋200克、白糖250克、黄油100克、吉士粉30克、奶粉50克
做法:先将鸡蛋磕入一个容器内,谨塌加入白糖及软化的黄油拌匀;再将吉士粉和奶粉倒入,搅匀;将奶皇液上锅蒸,每10分钟搅拌1次,蒸30-40分钟,至熟晾凉。
相关推荐
-
月饼馅料(月饼馅料有哪些)
百科百科 -
结婚19年是什么婚(十九年琥珀婚简短感言)
结婚19年是什么婚?夫妻两个人结婚19年的爱情已经退出了光环,而渐渐的变成了亲情,19年的结婚纪念日是让人们值得开心的回忆。那么,结婚19年是什么婚?一起来了解下吧。
百科百科 -
肘膝体位(肘膝式舒服嘛)
肘膝体位?首先为了阐明人体各部和诸结构的形态、位置及相互关系,首先必须确立一个标准姿势,在描述任何体位时,均以此标准姿势为准。那么,肘膝体位?一起来了解下吧。
百科百科 -
羊和狗相配婚姻如何(羊狗一窝,必定富 羊狗相刑)
羊和狗相配婚姻如何?配对分析:属羊的男生+属狗的女生=小凶最好是公开,因为你们非常悲观。那么,羊和狗相配婚姻如何?一起来了解下吧。
百科百科 -
男孩取名字寓意好的字(兔年简单大气男孩名)
男孩取名字寓意好的字?泉修、绩翰、清载、众天、洪释、幽统、吉福、章帆、坤旷、耿顷、韬镜、信尧、闲轩、理莫、苑谦、嘉苑、材翰、易坚、千毅、云耀。那么,男孩取名字寓意好的字?一起来了解下吧。
百科百科 -
水能带上飞机吗(飞机安检带水喝一口可以过吗)
百科百科 -
为什么韩国人不用whoo(九本草护肤品韩国人用吗)
为什么韩国人不用whoo?2.品牌知名度相对较低:虽然欧惠在韩国首尔的知名度较高,但在国内知名度相对较低,可能使用的人数也较少。那么,为什么韩国人不用whoo?一起来了解下吧。
百科百科 -
喜品(喜品牛肉面)
喜品?新人在选择伴手礼的时候可以根据婚礼的风格来考虑婚礼伴手礼的样式。那么,喜品?一起来了解下吧。
百科百科 -
好记的微信名字(改个运气好的网名)
百科百科 -
颧骨高适合什么发型(高颧骨适合长发还是短发)
颧骨高适合什么发型?1、波羡简浪发首先从同为超模的何穗说起,何穗肤白貌美大长腿,但细看她脸上的颧骨蛮高的,这其实很好理解,超模的脸大都很立体,高颧骨就是造就立体脸的条件之一。那么,颧骨高适合什么发型?一起来了解下吧。
百科百科 -
好听的群网名(好听的群昵称个人)
好听的群网名?好听的群名昵称如下:1、宇宙无敌美少女的窝2、撩汉小分队3、老年交流中心4、老无所依互助群5、单身狗保护协会6、脱单自。那么,好听的群网名?一起来了解下吧。
百科百科 -
德云红事会馆(德云社师兄弟羡慕张云雷)
德云红事会馆?根据百度地图查询显示从光熙门西坝河站乘坐671路公交车,到谨蚂神达红庙路口东站下车,在同站换乘411路到达白鹿司西站,步行120米到达德物胡云红事会馆。那么,德云红事会馆?一起来了解下吧。
百科百科 -
三斤三两(彩礼3斤3两是多少人民币)
三斤三两?万紫千红也就是说彩礼的金额,万紫代表着一万张5块钱的,千红也就是说1000张100元的,一片绿是指50元若干份不等。那么,三斤三两?一起来了解下吧。
百科百科 -
结婚13年是什么婚(结婚十三年发朋友圈低调)
结婚13年是什么婚?13年的坚固婚姻给两个人的生活带去了稳定和安樱友详,婚姻生活自然多姿多彩,过着丰富而滋润的小日子,所以称之为花边婚。那么,结婚13年是什么婚?一起来了解下吧。
百科百科 -
男孩的英文(男孩英文读法)
男孩的英文?asonofAdam;英[əsʌnɔvˈæ困闹纳dəm] 美[esʌnʌvˈædəm] n.男人,男孩例子:Heisjust asonofAdam.他只是个孩子。那么,男孩的英文?一起来了解下吧。
百科百科