翻糖蛋糕好吃吗(为什么翻糖蛋糕又贵又不好吃)

翻糖蛋糕好吃吗知乎

翻糖是一种质感类似于橡皮泥的可食用“糖泥”，是由糖粉、蛋握信白粉、水、泰勒粉、白油等为主要原料制成的。翻糖蛋糕真的是好看而不好吃啊，而且各种颜色都是用可食用色素上的颜色，因为是全手工打造，价格比较高。可以明确告诉大家，翻糖蛋糕虽然可以用作生日现场，但是我不建议大家使用，因为这种蛋糕一是在价格上面比较贵，二是在口感上面太难吃了，可能有的朋友不知道。

翻糖蛋糕专业性强，需要系统的学习，才能掌握制作要领。然而，少则上千，多则上万的翻糖学费让很多烘焙从业者望而却步。蛋颤皮和糕店不会做，自然也不会卖翻糖蛋糕了。现在实体经济相当不景气，消费能力比头几年差太多了，价格高一点顾客就不接受。这就是主要原因。相比市面上较受欢迎的戚风蛋糕、海绵蛋糕、水果蛋糕等，味道过甜，食用体验差，费用也更高，自然就没有人愿意花费高价去消费一个“好看但不好吃”的蛋糕。

翻糖蛋糕现在算是蛋糕品类中的高端代表产品，它目前不可能成为大众日常走量的产品！但是通过翻糖蛋糕的展示及制作能够引流大部分的高端消费人群进店消费其他产品。翻糖蛋糕的利润大，一场婚礼或者一场庆典的翻糖蛋糕和翻茄盯糖甜品算下来要几千多至几万，其中的获利是比较大的。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

翻糖蛋糕在烘焙行业属于高阶技能，一般的烘焙师是不具备这个实力，它不仅需要审美，还需要想象力和设计能力。

翻糖蛋糕为什么不建议吃

因为热量高、营养低。

翻糖蛋糕外面那层翻糖膏含糖量比较高，而里面的磅蛋糕则含有大量油分，所以吃起来比较油腻，是热量高、营养低的食品，吃多了容易长胖且会影响体内的胆固醇、脂肪等指数。

另外，由于大多数商家为了节约成本会采用人造油代替黄油来茄祥制造奶油霜，这种人造奶油主要成分是反式脂肪酸，虽然可以使食物的味道、口感更好，但不利于人体健康而且有一定的危颤握搏害。还有彩绘的翻糖蛋糕，使用了大量的食用色素，食用色素包括食用天然色素和食用合成色素，如果一旦食用了合成色素，则对人体健康十分不利，翻糖蛋糕还是尽量“远观而少食用焉”。

以下几种蛋糕少吃

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起皮旦酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

以上内容参考：人民网-翻糖蛋糕好看不好吃？、人民网-5种蛋糕应少吃！吃蛋糕的注意事项

翻糖蛋糕好吃还是奶油蛋糕好吃

其实自己认为翻糖蛋糕要好一点，奶油有一点腻了，如果你喜欢吃奶油的话，就吃奶油蛋糕也是挺好吃的

翻糖蛋糕切开后的样子

翻糖和普通蛋糕区别：

1、不同的生产工艺

与普通蛋糕相比，翻糖蛋糕的制作过程会更加复杂和耗时，而普通蛋糕的制作相对简单。

2、工艺性不同

糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它具有很强的可塑性。大多数糖蛋糕都非常精致美观。普通蛋糕的可塑性相对较差，通常相对简单。

3、口感不同

翻糖蛋糕吃起来甜度会比普通蛋糕稍高一些，而且果香销扮味十足，是一种不同于普通蛋糕坯风格的另类美味闭禅。

4、轿斗尘价格不同

糖蛋糕的价格相对昂贵，因为所有的成分都是从国外进口的，而不是由普通的奶油或慕斯制成的，所以价格自然更高。普通蛋糕的成分基本上可以在中国买到，相对成本会低得多，价格自然会更便宜。