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河南农村酒席(河南办酒席24道菜12热12汤)
河南农村酒席20个菜单菜谱
农村酒席20个菜单菜谱如下:
1、福运绵长—炒粉
2、共呜春报晓—鸳鸯鸡
3、群龙贺新喜—清蒸虾
4、黄金铺满地—菠罗炒骨
5、白头皆老—白果猪肚汤
6、带子共欢聚—蒸带子
7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤
8、风姿显贵气—蒸花枝片
9、金腰怀太子—腰果丁
10、比翼齐双飞—蒸白鸽
11、龙皇献彩卷—炸榴连卷
12、红袍添喜庆—扣肉
13、福至如东海—蒸海鱼
14、翡翠满庭园—香菇小塘莱
15、喜鹊报佳音袭消橘—美极禾花雀
16、永结喜同心—八宝饭
17、百年好合—连子百合甜水
18、瑞果呈祥—水果
19、欢欢喜喜—喜糖
20、连生贵子—花生、瓜子
酒席由来
古人席地而坐,“筵”和“席”都是铺在地上的坐具。《周礼·春宫·司几筵》的注释说,“铺陈曰筵,籍之曰席”,意思是铺在地上的叫做“筵”,铺在“筵”上的叫做“席”,所以“筵席”二字开始是坐具的总称。《诗经》中有“肆筵拍团设席”之说,“筵席”二字就桥宴具有了酒馔的含义。记述战国,秦汉之间的《礼记》中记述“铺筵席,陈尊祖,列笾豆”。
这时,筵席又含有进行隆重正规的宴饮的意思,从这个意义上“筵席”这个名词被沿用下来,后来专指酒席。齐国在春秋战国时期一直以泱泱大国之风称雄于各诸侯国,赢得了“天下膏腴之地,莫盛于齐者”的美誉。这期间逐步形成和发展起来的齐地饮食文化,成为中华饮食文化的重要组成部分之一。
河南农村酒席鸡的做法
烹制材料(五人份)
材料:
鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只).
第一步:光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟第二步:土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块第三步:大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用第四步:烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色第五步:倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与档烂鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟第六步:将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟第七步:洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!注意事项:
1、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。
2、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。
3、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味冲蠢此主要来源于指天椒散迅和花椒,怕辣者可少放点。
4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。
5、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。
6、建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。
河南农村酒席20个菜单
1、烧菜。
农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅。
农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜。
农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜。
农村婚宴地区特色菜有:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜。
农村婚宴常见的汤菜有:什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6、蒸菜。
农村婚宴常见的蒸菜有:粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶拦冲腊糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
注意。
1、在农村地区,人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说,办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。例如,在四川的农村地区,川菜是主菜;在湖南农村地区,湖南菜是主打菜。总之,宴会菜肴的味道判皮必须被绝大多数客人所接受。
2、从菜肴的原料来看,中简滑国乡村宴席有几大基本组成部分,分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。
河南农村酒席一般喝什么酒
我们都知道,我国从古至今都是一个特别喜欢喝酒的国家,不管是哪个地区的人都爱喝,有喜事喝酒庆祝、心情不好喝酒解愁,平时没事干喝酒解闷儿。总之就是一句话,有事没事就爱喝酒!当然,虽然各个地方都有喝酒的习惯,但是每个地方喝酒的习俗习惯都不一样,可以说是各有各的讲究,就比如说河南,人家喝酒就有4个怪习俗,一个比一个真实,一起并竖来看看吧。
第一:乐于自带酒
河南人去吃一些酒席、宴会或者是一帮朋友的小聚会什么的,不管酒桌上有没有酒,赴宴的时候就是要自带一些白酒,而且基本每个人都会带上一两瓶。因为他们喝酒比较豪迈,既然决定了要喝酒,那就必须喝到尽兴,这是以防喝到一半没酒了,所以才会养成这样的习惯。
第二:喝酒时,必须得有凉菜下酒
我们都知道,喝酒得有下酒菜,特别是喝白酒,人家河南人也岁银不例外,每次喝酒都必须有下酒菜,而且这下酒菜还必须得是凉菜。很多人都不理解,认为能下酒不就行了吗,为啥非得是凉菜,要是大冬天也得吃凉菜吗?答案是必须的,就得是凉菜,因为白酒本来就比较刺激,乎蔽宴就着热菜吃的话,很容易就会喝得浑身燥热,而凉菜则不会,反而还能压制一些酒味。
第三:喝酒必须有个由头
我们平时应该都吃过酒席,在酒桌上的时候,一般想喝就喝,别人根本不会说你。但是河南人就不一样了,不管是自己喝也好,给人劝酒也好,都得说出个由头,让大家都碰碰杯,这样人家才会觉得有气氛。
第四:各种酒不会掺着喝
很多人喝酒都喜欢各种酒掺着喝,觉得这样喝酒更不容易醉,而河南人就偏不,他们不管是喝白的、红的还是啤的,都不会跟别的就掺着喝。这可是非常好的一种习惯了,因为几种酒掺在一起喝其实特别伤胃,而且也更容易喝醉。
河南农村酒席一般多少个菜
10人酒席一般几个菜
一桌10个人的酒席,一般4凉菜,2高档菜,4荤菜,4素菜,1汤,1甜品,1果盘。
如果是农村酒席,就是指不去大酒店的,在村里自拿顷己搭棚州敏唤子和摆桌子,这样的酒席会减少很多其他的人工成本,一般采用大圆桌形式。虽然是农村酒席但是菜品的选择还是要慎重。菜品虽然外包给了厨师团队但是菜品还是要自己多用心。
其次在数量上也是有讲究的。毋庸置疑新人准备的结婚菜肴数目一定要是双数。因为在我们中国,自古以来红白两事的菜肴数目都有很大的讲究。也就是说喜事的菜肴数目要是双数,丧事的菜肴数目就要是单数。一般来说,婚宴的菜肴数量可以是十道,含义册凯就是完美无瑕;十二道菜肴数量含义就是月月幸福。
以上就是关于河南农村酒席的相关介绍,办席的主家和厨师都一起笑骂传菜的两个小伙。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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