河南酒席滚蛋汤的做法(农村宴席的滚蛋汤做法)

河南吃桌滚蛋汤做法

是的，有这种说法

在周口现在汉族和回族在办理红白喜事，包括在大饭店（酒店）包桌，最后一道都是汤，基本都是鸡蛋汤，在周册瞎口俗称基丛“衮蛋汤”，意思就是，喝了这个汤就没有其它菜了，就可以走了（滚蛋了，呵呵）

这个其实不是操办酒席的意思，只不过这个汤的做法就是叫做滚蛋汤：

主料：鸡蛋150克，干紫菜50克，

调料：香油25克，盐3克，味精2克

做法

1.将紫菜撕成小块；

2.将鸡蛋打碎搅匀；

3.锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。

小诀窍

食物相克搏姿樱：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

希望对你有帮助

祝你开心

河南农村滚蛋汤

准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐5克、水淀粉20克、葱花1勺坦扰、香油3克、姜少许、食用油10克、料酒少许、胡椒敏睁粉少许。

一、食材备好。

二、西红柿去皮切成小块。

三、炒锅到适量油烧热。

四、放点姜丝炸让拿旦出香味。

五、姜丝炸焦捞出。

六、放入切好的西红柿翻炒。

七、加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。

八、鸡蛋搅散。

九、加点料酒搅匀，去蛋腥。

十、西红柿炒软加入适量水煮开。

十一、撒点白胡椒粉。

十二、用水淀粉勾芡一下。

十三、关小火加入蛋液。

十四、蛋液在锅里搅匀。

十五、关火撒点葱花，淋上香油，滚蛋汤就好了。

十六、装碗即可食用。

农村宴席的滚蛋汤做法

是不是玉米片鸡蛋汤还是紫菜鸡蛋汤玉米鸡蛋汤是把水烧开放入玉米片和适量白糖再等纳培基水沸了以后把鸡蛋打在碗里面搅洞谨拌均匀顺着筷子倒在锅里就OK了紫菜蛋汤是把紫菜放在锅里放好调料后面的做法和玉米烫一样了~！做鸡蛋汤最主要是把鸡蛋搅拌均匀就都好吃最后就是放的配料了中瞎~！

河南大席滚蛋汤

说到河南美食，不知道大家首先想到的是什么呢？河南美食给我印象最深的就是河南的胡辣汤以及烩面了。河南的滚蛋汤同样也是受欢迎的美食，很多农村大席上的最后一道菜就是河南滚蛋汤啦，因为河南的美食比较多，所以大部分喜欢吃美食的朋友都会去那边旅游。

除了河南的滚蛋汤以及胡辣汤之外，还有以下8道美食同样也是河南的出名美食哦，看看有你爱吃的吗？没吃过的都算不上河南人。好了，话不多。说接下来就和大家直接分享干货啦。

河南美食排名第一的就是郑州的滋补烩面啦，在我们四线城市这边同样也开着郑州滋补烩面，外地的郑州滋补烩面确实没有当地人做的好吃。郑州烩面最大的特点就是它的面条特别有劲道，不知道大家有没有吃过呢？

河南美食肯定离不开逍遥镇的胡辣汤啦尘扰，说到胡辣汤相信没有一个河南人不知道的。很多外地游客专门去河南喝一碗正宗的胡辣汤，而正宗的胡辣汤就是逍遥真的啦！胡辣汤的辣味鲜香，口感顺滑。配着油饼吃可以说是最受欢迎的快餐了。

河南的开封灌汤包历史比较悠久，也是排名比较靠前的河南美食。灌汤包最大的特点就是皮儿薄汁多，颜色透亮肉馅鲜嫩多汁。吃过的朋友都想来吃第二次。真的是比北方的蒸包要好吃许多。

酸辣汤就像胡辣汤一样，同样也是河南的欢迎。尤其是在河南的大小饭店里，厨师基本上都会做这道汤。这道汤的做法也比较简单，关键的步骤就是下锅炒制料头了，然后再加入胡椒粉以及生抽调味。最后再把鸡蛋放入锅中，那味道出锅时真的是太诱人了。

在洛阳一带最出名的汤就是牛肉汤啦，里面还有八角、花椒、草果以及肉桂等各种香败察料制作而成。在洛阳的大街小巷都可以看到这样的汤馆，本地人隔三差五都会喝一到洛阳的牛肉汤。去洛阳旅游的朋友不要忘记试试洛阳的牛肉汤哦。

信阳板鸭也是河派枯旦南的一道名吃，按照一定的生产工艺和质量标准制作而成的美食，成品的板鸭外形平整如桃状，色泽白润，肉质细嫩，营养也比较丰富。

河南开封最出名的小吃就是五香兔肉了，它的色泽红亮肉质软烂。兔肉里面含有丰富的维生素，和必要的十种氨基酸。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对河南美食有其他不同的补充吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢的朋友赶紧收藏家转发吧。咱们下期见。

婚宴上滚蛋汤的做法

今天和大家分享一道河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”，一般在吃席的时候会常见到它的身影，经常作为最后一道菜，所以民间俗称戚圆为滚蛋汤，在传统做法的基础上，又增加一些美味又营养的食材，汤汁酸爽，有喜欢的赶紧学一下。

食材：木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜

辅料：香菜、大葱

调料：食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋

【家常鸡蛋汤】——酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。

准没指备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。

准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。

准备菠菜几根，切成段。

准备牛肉一块，切成肉丁。

准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。

准备鸡蛋两个备用。

食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香枯仔配菜段，稍微烫一下即可出锅。

陈醋容易挥发，要出锅前再放。

好了，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

以上就是关于河南酒席滚蛋汤的做法的相关介绍，放入海鲜类食材比如虾皮，虾仁可以放葱花（香葱叶切碎），其它蔬菜类食材放点香菜末就可以了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。