酒店宴会厅(女生适合去宴会厅工作吗)

酒店宴会厅实训内容

酒店餐饮部中餐厅实习总结

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

一、实习单位

沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。

实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。

我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。

二、实习内容

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服知做务及各服务项目的分布。

(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的搭扰衡工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其李晌应当承担的责任、职责范围。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。

中餐的服务程序：1.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。2.酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。3.酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。4.珍贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。5.服务细节如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。6.布巾的盘点及清洗由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。

在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。1、对意志力的'锻炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。2、服务技能增强在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。

;

酒店宴会厅装修效果图

摘要：宴会餐厅是一种附属于酒店的设施，是专门举行大型的宴会和其它活动的大型场所，比如结婚的喜宴、公司的年会、一些大型的联谊活动等等。宴会餐厅的规模通常情况下都是很大，一般情况下宴会厅设置的有贵宾休息室、舞台以及化妆间等。那么宴会餐厅的装修设计要点有哪些？进行宴会餐厅装修睁渣设计的时候我们需要注意哪些方面呢？下面，我们就带大家了解一下宴会餐厅装修设计的知识。宴会餐厅装修设计要点宴会餐厅的外观设计宴会餐厅是举行一些正式活动的场合，所以其外观设计一定要豪华大气，不能给人小家子气的感觉。另外，宴会餐厅的外观风格应该是与酒店的风格相一致的。一些大型的酒店设置的有独立的宴会餐厅，也就说宴会餐厅不是作为酒店的附属建筑而存在的，而是有自己的一栋楼。这种类型的宴会餐厅通常是非常大型的酒店所独有。这种类型的宴会餐厅环境非常的怡人，而且配套的设施也是非常的齐全。

宴会餐厅空间布局宴会餐厅一般要求是至少有两个出入口，并且出入口需要与主要的门厅、过道以及通道相联系，这样才能保证交通线的顺畅。宴会餐厅的层高应该根据宴会餐厅的规模来决定，对于规模比较大的宴会餐厅，其层高可以设置在5m左右，对于一些中等规模或者是小型规模的宴会餐厅其层高可以设置在3m左右。关于宴会餐厅的空间区域设计，下面我们来通过对各个区域具体的划分做一下详细的介绍。

（1）入口区。入口区的面积不能够太小。在宴会餐厅的各功能分区中，入口区主要的是承担接待、登记、等待、展示以及分发资料的功能。入口等待区一定要方便客人进入，其应该设置的有直接通向大厅的出入口，出入口的门最好能够选择双开门。这样才能方便人员的进出。

（2）就餐区。宴会餐厅的就餐区主要的功能是方便客人进餐，有时候还顺带着举办一些活动。设计师在进行就餐区的设计的时候，需要充分的考虑到其使用的灵活性。也就说，在用于就餐的时候，其能够提供足够的餐桌和餐椅，在举行的活动，比如会议的时候，又能及时的调整为会议桌以及主席台。

为了方便灵活的使用宴会餐厅，宴会餐厅的平面通常是采用正方形或者是接近正方形的矩形平面，但是也裤卜会根据具体的建筑结构进行更改。空间布局方面，宴会餐厅就餐区的空间最好采取左右对称的布局，以突出庄严、庄重的氛围。作为举行宴会的场所，宴会餐厅的桌椅的摆放必须井然有序，一般是主宾席靠近舞台，并保证处在大厅的中轴线上面。

为了满足宴会餐厅大厅多种用途的需要，我们可以在大厅设置拆装式的或者是折叠式的隔断，这样方便根据需要随时对大厅进行调整。在大厅的两侧区域需要设置两条比较长的服务区域，从而方便服务人人员进行服务。

（3）舞台区。宴会餐厅的舞台区是人们用来举行各种表演或者是主持会议的场所。宴会餐厅的舞台区域不需要像专业的舞台那么专业，只需要比较完善的灯光、音响以及必要的化妆区就可以了。此外，在舞台区最好能够设置休息室，从而为表演人员提供休息的地方。

宴会餐厅灯光设计要点由于宴会餐厅是一个大型聚会场所，通常配有舞台，所以相应的灯光装饰设计比较复杂。对于舞台区域，可以设置舞台摇头灯，LEDRAR灯和追光灯。一般照度为105-750lx。照明方法应体现多样性，并适应调光器和分流开关以满足不同功能的需求。大厅装饰有装饰灯，可以用天花板灯和壁灯装饰。由于宴会餐厅的特殊功能，补充仅限用餐，以及会议和庆典，因此饭店经过翻修的宴会厅的灯光可能会稍微更亮。一般来说，不同主题的宴会厅的装修设计对气氛有不同的要求。宴会餐厅气氛中有许多装修元素。这些装修设计元素直接影响宴会餐厅对顾客的吸引力。

宴会餐厅装饰布置设计婚宴宴会餐厅布置随着时代的进步，人们对于婚宴的要求更加时尚、个性。除了传统的中式婚宴外，还有自助式婚宴、民俗婚宴、西式婚宴、舞会式婚宴、烛胡早穗光式婚宴等等，人们选择何种婚宴形式主要考虑个人喜好、经济实力、双方家长的偏好以及客人的喜好。总体上，婚宴的要求是喜庆、浪漫、温馨、甜蜜、难忘。鲜花、气球、缎带结饰是婚礼场地布置的重要选择。在婚礼中，鲜花是最重要的装饰之一，不论在观礼台、签到处、拱门，甚至每桌宴席上可以装饰漂亮的鲜花，不但新郎新娘靠它传送浪漫信息，也让宾客沉醉在美丽幸福之中，整个婚宴更因此丽花团锦簇、美不胜收。因为气球的鲜活造型，如心形、圆形、长形，更能丰富婚礼现场的气氛，又可作成气球门，或新人进场时的帘幕，营造欢乐气氛。蝴蝶结饰、缎带、柔纱等皆可在婚宴的座椅、扶梯手把处加以缀饰，更添喜气。除此之外，婚宴还会用追光机、泡泡机、雪花机、烟雾机等给婚礼制造气氛。

纪念宴会餐厅布置这里所说的纪念宴会是指政府、社团或民间组织为纪念某个历史事件或历史人物而举办的宴会，不包括私人主办的生日宴会、结婚周年纪念、毕业纪念等。纪念宴会要突出纪念事件或人物的标志，或在宴会厅的墙上悬挂或投影历史照片、文字，形成一种怀念、回顾、反思的气氛。宴会要布置得庄重、沉稳、简洁，不可给人以花哨不严肃的感觉。在纪念宴会上，往往会安排长篇讲话或其他活动，故必须安排和布置好讲台和主席台。纪念宴会一般采用自然的白炽灯照明，不配音乐，或间断播放纪念性的音乐。

商务宴会餐厅布置商务晚会一般可以携带伴侣或子女出席，并安排现场演奏音乐，人们可以在舞池里翩翩起舞。为体现衣香鬓影、香槟撞击、灯红酒绿的华丽气氛，现场的布置一般以酒红色、金色、玫瑰色等高贵暖昧的色彩为基调，室内的彩色灯光也可略暗。

庆典宴会餐厅布置一般来说，庆典宴会规模较大，气氛热烈兴奋，人们在共襄盛举的同时，分享着成功的喜悦，表达由衷的祝福与感谢。庆典宴会形式可以活泼多样，即可在宽阔的宴会厅内举行，也可以在室外进行，在室外举办的好处是使宴会更加活泼自由，拉近人们之间的距离。庆典宴会的形式可以多种多样，中餐宴会、西餐宴会、自助宴会、鸡尾酒会等等都可以采用。宴会现场可用鲜艳的红色、黄色、橙色、金色等颜色来表现欢庆、喜悦，现场装饰可略为夸张，使客人一进入宴会厅便被包裹在流光溢彩之中，心情骤然开朗舒畅。庆典宴会一般还会安排讲话、致词，或者文艺表演，因此事先要布置和装饰好舞台，舞台的背景板通常要用醒目的文字标示出宴会的主题或名称。用餐时，宴会现场还需不间断地播放欢快、喜庆的音乐以渲染气氛。

酒店宴会厅名字大全

很多婚宴厅的名字都很好听，并且酒店也需要这种好听的名字增添氛围。下面就给大家分享一些好听有创意的婚宴大厅名字吧!

一、婚宴厅名称大全

1、用词牌名来命名

如月儿高，清平乐，临江仙，水调歌头，虞美人，小重山，万年秋，乌夜啼，扑粉蝶，庆春岁，庆长春，连枝理，沽美酒，相见欢，荷叶杯，荷花媚，壶山好，壶天晓，浣溪行，浣溪沙，绣停针，夏初临，夏孤临，柳叶儿等。

2、用祖国河山来命名

如长江、黄河、松花江、珠江，汉江，辽河，西江、怒江、乌江，梅江，宁江，汀江，右江、泰山、华山、嵩山、衡山、峨眉山、武夷山，大凉山，长白山，云居山，合黎山，九华山，昆仑山，六盘山，龙首山等。

3、用花卉名称来命名

如胭脂云、黄金藤、玉芙蓉、大缺蔷薇、荷花、百合、玫瑰、报春花、牵牛花、仙客来、君子兰、蟹爪兰、夕颜滚衡辩、勿忘我、海棠、香雪兰、风铃草、风信子、芍药、六月雪、金银花、九里香、吊竹梅、月季、含笑、茉莉花、美人蕉、昙花、五色梅等。

二、拦扰有创意的婚宴大厅名字

1、用新婚祝福来命名

如鸾凤和鸣，夭桃秾李，凤翥鸾翔，凤凰高飞，月圆花好，佳偶天成，连枝并头，俊兰同心，佳偶天成，海枯石烂，珠联璧合，白首偕老，恩爱永驻，相濡以沫，琴瑟和鸣等。

2、用菜系名称来命名

如三丝鱼翅，红烧大虾，招远蒸丸，葱烧海参，糟熘鱼片，回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，夫妻肺片，麻婆豆腐，彭城鱼丸、霸王别姬等。

酒店宴会厅图片

婚宴大厅布置

作为婚礼上的“主角”，婚宴大厅的选择不可谓不重要，考虑到交通、地理位置等客观因素后，如何布置大厅成为了考验新郎官的一道难题。虽然现在这些可以交给专业婚庆去解决，但作为“男女主角”，婚宴如何布置还需要两家人共同商议。

作为一场成功的婚礼，婚宴大厅布置尤为重要，在考量了余塌灶诸如地理位置、交通、停车等问题，大厅的布局、婚宴的整体风格，上菜的时间以及菜品都是决定婚宴是否成功的主要因素，这方面，我们可以寻求专业婚庆公司的一站式服务，当然也可以动动聪明的小脑瓜，来一场DIY浪漫婚礼。

在酒店业蓬勃发展的今天，拥有大中小不同规格的宴会厅已经成为酒店“档次”高低的象征，为了满足不同客户的需求，酒店还会在不同楼层推出“无柱大厅”，它看起来更为宽敞明亮，大气，可以同时满足80桌客人的用餐需求，无论坐在任何位置都能直观的看到T台上的婚礼仪式，视觉享受无与伦比。 都说一个人最美的时候必定是穿上婚纱的那一天，要感受众星捧月般的曼妙，一个足够宽阔精美的T台必不可少。专业的酒店宴会厅会提供媲美时装周所用的T台，只需要精心的布置一番，就可以走出绝佳的效果。北欧风格的婚礼基本以白色为主色调，伴以郁衫槐金香、白玫瑰等花束，整体看上去犹如置身童话世界。

如今经济条件允许，不妨在25米的T台上洒满玫瑰花瓣，白玫瑰象征着圣洁、真诚，走过玫瑰花瓣，就等于走到了丘比特的身竖扮边，享受阳光雨露和浓浓爱意。如果不喜欢这种过于奢华的方式，也可以在长长的T台两侧设立若干花柱，让花香伴随着你，迎接神圣时刻的到来。  在提倡爱与奉献的今天，婚宴大厅布置可以显示出新郎对于新娘的付出与真情，也足以见证未来道路上，两个人携手相扶，共度白头。

酒店宴会厅多少钱一天

收费。婚礼宴会厅是酒店专门用来举办婚礼的，可并码在婚礼中举行仪式，表演节目等，是需要收费的。婚礼，人生五礼之一，是传统仪式，相当于现代婚礼的法律公证仪式，其意义在于绝销哪获取社会的承认和祝福斗滚。

以上就是关于酒店宴会厅的相关介绍，宴会厅的灯光系统应该优先考虑采用调光系统（具体ABB、奇胜有相关产品）；宴会厅的前厅（客人签到等地方）应该设置壁挂式电视的弱电接口及强电插座；如果是大型宴会厅，应设置移动式隑板分隑，这就要求宴会厅墙上的插座应在各个分隑区内均匀分布；宴会厅有可能会要求设置临时舞台作表演，建议提供2路100A电源作为舞台临时电源。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。